Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

12 février 2008

Panais râpé aux noisettes

Moi je dis vivement les vacances, parce que ces temps-ci je suis en peu dépassée par les événements ! Je n'ai même plus de quoi alimenter convenablement ce blog... J'ai beaucoup cuisiné ces derniers temps, mais je n'ai eu ni le temps ni l'envie de dégainer l'appareil photo... Alors, en cherchant bien dans mes archives, j'ai retrouvé une recette qui m'avait alors beaucoup plu : le panais râpé.

Jusque-là, je ne cuisinais ce "légume oublié" que cuit, à la vapeur ou au four, accompagné d'épices. La version crue me plaît tout autant : on retrouve bien la saveur douce et légèrement sucrée du panais. La purée de noisettes et les noisettes concassées viennent accentuer le goût noisetté du panais et apporter une touche croquante bien agréable. De quoi changer des classiques carottes râpées !

panais_r_p__aux_noisettes

Panais râpé aux noisettes
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min

- 1 panais
- 1 petite poignée de noisettes
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de purée de noisettes
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de sauce soja (tamari)
- 1 c. à café de vinaigre
- poivre

Brosser le panais sous l'eau, puis l'égoutter. Le râper dans un saladier et arroser du jus de citron. Préparer la sauce : diluer la purée de noisettes avec l'eau. Rajouter le vinaigre et  le tamari. Ajouter la sauce au panais et bien mélanger. Assaisonner.
Concasser grossièrement les noisettes, et les faire griller à sec dans une poêle à feu vif. Saupoudrer la salade des noisettes.

Posté par Lilie__ à 08:01 - Entrées... - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

  • J'ai découvert ce légume très récemment et j'ai de la peine à en apprécier le goût. Je testerais cru.
    Par contre je ne savais pas qu'il fallait "l'écouter" avant de le râper. hihi
    Bises et bon mardi

    Posté par Marie Flo, 12 février 2008 à 08:08
  • > Marie Flo : lapsus corrigé ! J'ai vraiment besoin de vacances

    Posté par Lilie, 12 février 2008 à 08:22
  • miam

    il doit être bon ce plat!

    Posté par lory, 12 février 2008 à 08:41
  • J'ai tout sauf la purée de noisettes! mais celle d'amandes complètes!
    En tout en version crue je n'ai jamais testé le panais, encore une fois une recette de Lilie qui me séduit!

    Posté par Eliz, 12 février 2008 à 09:34
  • Le panais.....n'est pas mon ami. A demain.

    Posté par provence, 12 février 2008 à 11:35
  • J'aime beaucoup le panais mais jamais assaisoné avec de la noisette alors pourquoi pas?!
    Et comme toi : Vivement les vacs!!!

    Posté par Eol, 12 février 2008 à 18:53
  • Je n'arrive pas à trouver des panais, rrr ça m'énerve ! bisous

    Posté par Marie-Thé, 12 février 2008 à 20:24
  • Je n'ai jamais goûté de panais. Ta recette me donne bien envie d'essayer !

    Posté par annestramgram, 12 février 2008 à 23:17
  • Quelle jolie recette! J'aime beaucoup la photo aussi... l'association de saveurs me plait bien!

    Posté par Auralyn, 13 février 2008 à 08:05
  • Voilà qui doit être délicieusement goûteux ! J'aime beaucoup la touche qu'apportent les noisettes dans les salades ou dans les mashs. Je n'ai jamais testé avec le panaïs, voilà qui sera vite réparé

    Bises,

    Posté par Eryn, 13 février 2008 à 14:14
  • j'ai découvert le panais à Noël etj'ai adoré! Ca dit aller super bien avec les noisettes... vas jeter un oeil chez moi si tu as le temps car tu as été taguée!!

    Posté par Clémentine, 13 février 2008 à 19:16
  • ce doit être très bon!

    Posté par labas, 13 février 2008 à 19:26
  • le panais inspire de belles recettes !!

    Posté par eclair o choc, 14 février 2008 à 17:55
  • Je pense souvent du panais mais je n'ai encore jamais goûté en "version crue" !
    A essayer donc !

    Posté par agastache29, 19 février 2008 à 14:35
  • Écouter les légumes ?

    Sans faire de lapsus, c'est bien ainsi que j'évoque mon activité en cuisine : j'écoute les légumes et j'essaye de savoir bien leur parler

    Cette préparation du panais râpé semble bien sympa. Je cours acheter des noisettes... vais-je en trouver en purée ?

    Posté par Romy, 10 février 2009 à 12:18

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