11 mars 2008
Panacotta au chocolat blanc et aux framboises
"Les Petits Pois..." font peau neuve ! Une nouvelle bannière, des index plus clairs pour les recettes salées et sucrées, une liste de liens que je vais tâcher de faire évoluer et de mettre à jour. Tout cela n'aurait pas pu être possible sans la patience ni les conseils avisés de M. Petit Pois : un grand merci ! ;-)
Pour se remettre de nos émotions technico bloguesques, j'ai réalisé un dessert italien qui a eu beaucoup de succès, la panacotta. Bien évidemment, j'ai pris mes aises avec la recette traditionnelle : à la crème, j'ai substitué un mélange lait/crème, et à la gélatine de l'agar agar. Pour la touche gourmande, j'ai incorporé à la base du chocolat blanc et ai couronné le tout d'un délicieux coulis aux framboises. La crème est douce, onctueuse et légère, vous pourrez aisément doubler les proportions pour les gourmands !
Panacotta au chocolat
blanc et aux framboises
Pour 4 petits ramequins
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 2 heures minimum
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 50 g de
chocolat blanc
- 1/2 c. à café d'agar agar
- 250 ml de purée de framboises*
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café d'agar-agar
Faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux dans le lait et la crème
liquide. Une fois que la préparation est homogène, incorporer l'agar agar.
Laisser frémir 30 secondes, verser la préparation dans des petits verres,
laisser refroidir et placer au frais au moins 1 heure.
Préparer la crème aux framboises : faire chauffer la purée de framboises avec
l'agar agar et le sucre, porter à ébullition 30 secondes et répartir sur chaque panacotta.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour une heure environ.
* Pour une purée bien lisse, sans grains, passer les framboises au tamis
Commentaires
C'est un dessert qui me convient très bien, il est léger et frais. Parfait pour une fin de repas.
Bisous et bonne journée, Doria
Très sympa ce nouveau look...
Je me souviens pas être déjà venu chez toi mais une chose est sûre j'y reviendrais...
Je te pique tout de même un p'tit pot au passage...
Une petite douceur colorée qui me plait bien ; Dis c'est pas l'heure du dessert?
jen'aime pas le chocolat blanc (quoique chui pas sûre que c du chocolat) mes tes mini pannacotta me font très envie!
Je ne me suis encore jamais lancée dans les pana-cotta maison!
Cette version chocolat blanc-framboises est des plus réussies!
Et bravo pr ce petit rafraichissement printanier de ton blog!
(les index faudrait vraiment que je m'y mette, c'est compliqué?)
bises
Très gourmande cette panna cotta et j'adore les couleurs.
Moi aussi je pense à faire peau neuve sur mon blog, c'est le printemps qui approche ! Dis-moi tu es passée en mode avancé ?
Les couleurs, les saveurs, la cuiller...tout est joli joli!!
Ce doit être un régal. Tu me donne bien envie d'en faire mais j'aromatiserais la crème avec peut être de la vanille car mr Marie Flo est allergique au chocolat.
Trop joli! Dommage que je n'ai pas tout ce qu'il faut pour le faire immédiatement..
Bizzzz
Pour avoir testé la panacotta choco blanc et framboises, je ne peux qu'adhérer ! C'est délicieux !
Bises :)
A vrai dire je ne me rappelle pas de ton ancienne bannière, mais la nouvelle est très class, pure... très bon choix !
Le mélange chocolat blanc - framboises j'adore! Ta recette a tout pour me plaire, surtout en remplacant le lait par du lait de riz...
J'aime beaucoup ta maison toute fraîche comme ça ! tout comme j'aime beaucoup cette recette et ça tombe bien parce que je crois que j'ai tout
Ta recette sent le printemps qui arrive!
j'ai déjà essayé la panna cotta et nous n'avons pas été convaincu... cependant cette version au chocolat blanc, avec des framboises (miam) me donne bien envie de réessayer!
La panna cotta ... J'en raffole ! Superbe adaptation !
oh oui qu'elles sont belles !
ton dessert est super joli, et le duo framboises/chocolat blanc est toujours délicieux !!
bravo pour ta bannière, j'adore !
biz
J'ai enfin trouvé de l'agar agar, je vais pouvoir essayer la recette.
Moi qui suis fan de panna-cotta, je suis aux anges avec ta jolie recette !
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