16 avril 2008
Cheesecake printanier aux pissenlits
A défaut d'herbes aromatiques, les jardins sont envahis de pissenlits. Ce qui n'est pas sans me déplaire : en salade ou ciselés dans une omelette, c'est un délice ! Et puis, pour varier, j'ai d'abord pensé à les incorporer à un appareil à quiche. Mais la relecture du livre Agar agar de Clea m'a conduite vers un cheesecake salé. A la place des œufs, on incorpore la poudre magique, ce qui donne une préparation très légère.
J'ai servi le cheesecake en entrée, accompagné d'une salade. La saveur des pissenlits, délicatement relevée par le vinaigre balsamique, le crémeux et l'onctuosité de la ricotta et du fromage blanc ont fait de ce plat un véritable régal. Une entrée fraîche et légère pour faire venir le printemps qui tarde à montrer le bout de son nez !
Cheesecake printanier aux pissenlits
Pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 min
Repos : 2 heures
- 150 g de biscuits apéritifs aux graines
- 60 g de beurre
- 250 g de ricotta
- 200 g de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
- 60 g de pissenlits
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de crème liquide
- 2 g d'agar-agar
- sel, poivre
Émietter grossièrement les biscuits. Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts. Tasser ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie, recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur. Dans un saladier, battre la ricotta, le fromage blanc et la gousse d'ail écrasée. Assaisonner. Ciseler les pissenlits et les faire revenir quelques minutes à la poêle. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique. Incorporer les pissenlits au mélange de fromages. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et l'agar-agar et laisser frémir 30 secondes. Verser ce mélange sur la préparation au fromage. Mélanger et répartir sur le fond de pâte. Placer au frais pendant 2 heures au moins.
Commentaires
Il est vraiment super original, je serais curieuse de goûter, mmmh!
Je vais t'inviter à venir désherber ma pelouse.......
Oh ! c'est très originale comme cheesecake. j'aime beucoup ta version.
Bisous, Doria
Une idée trés originale! J'adore les pisenlits mais la, vraiment je ne sais pas si j'oserais...
Ce cheesecake je l'ai fait et c'est vrai que c'est un délice.Quelle super idée d'incorporer du pissenlit. A tester
C'est vraiment une excellente idée, j'aime beaucoup en salade, alors dans un cheesecake, je ne peux pas ne pas goûter ! Bravo :)
C'est vrai que les jardins debordent de pissenlits, une très belle recette, très original. bises
Pour les avoir goûté en salade, il y a de nombreuses années déjà, j'adore les pissenlits ! Par contre, ça ne sera pas facile d'en trouver à Paris ...
viens me voir sur mon blog on y parle de toi.
bises
Tiens je n'ai jamais gouté de pissenlits, en cheese cake ça a l'air bon...
Alors là, je dis bravo, c'est très original et moi j'adore les herbes...folles partout partout!!!
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