Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

20 avril 2008

Crumble de saumon au brocoli et aux amandes

A la recherche d'une recette qui renouvelle les manières de préparer le poisson, je me suis arrêtée sur un crumble de saumon. J'ai repris l'idée, en y ajoutant du brocoli et une touche d'amandes, pour un plat complet et équilibré. Le mélange entre la douceur des amandes, le fondant du saumon et le croustillant du crumble est irrésistible.  Il s'agit d'un plat léger, très rapide à réaliser que je referai volontiers pour un dîner. Présenté et servi dans des ramequins individuels, ce crumble fera sensation !

crumble_saumon_brocoli

Crumble de saumon au brocoli et aux amandes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 min

- 4 pavés de saumon
- 1 bouquet de brocoli
- 1 oignon
- 12 cl de crème d'amandes
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 4 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe d'amandes en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- baies roses
- sel, poivre

Laver le brocoli, le détailler en petits bouquets et le cuire 20 min à la vapeur. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir 3 min à la poêle dans un peu d'huile. Ajouter le brocoli, mélanger et retirer du feu. Placer au fond d'un plat. Couper le saumon en dés et répartir sur le brocoli. Préparer la sauce : mélanger la crème liquide, le jus de citron et la ciboulette. Assaisonner avec le sel, le poivre et les baies roses. Napper le saumon de cette crème. Préparer le crumble : dans un bol, mélanger la chapelure, les amandes en poudre et l'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts et répartir les miettes de crumble sur le dessus. Enfourner pour 25 min à 180°.

Posté par Lilie__ à 08:19 - Poissons et fruits de mer... - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

    J'ai déjà testé l'association brocolis purée d'amande, et c'etait carrément délicieux... Alors je veux bien croire que ton crumble soit un régal !

    Posté par clairel, 20 avril 2008 à 08:59
  • Quel plat délicieux et croquant!!! J'adore!

    Posté par Frijoles, 20 avril 2008 à 09:16
  • Mais pourquoi je n'aime pas les brocolis?? C'est pourtant bon pour la santé et ton plat est très beau!

    Posté par provence, 20 avril 2008 à 11:02
  • je passe mon tour pour le saumon, mais j'en profite pour te dire d'aller faire un tour sur mon blog: je t'ai tagué !
    biz

    Posté par Andréa, 20 avril 2008 à 18:27
  • Un crumble salé, quelle bonne idée! Saumon/brocolis, je connais déjà et j'adore mais alors avec la p'tite touche d'amande, ca doit être terrible!
    Je decouvre ton blog qui regorge de bonne recettes!!! Très belles photos aussi
    Bonne soirée
    Marie

    Posté par Amisalsa, 20 avril 2008 à 20:32
  • ah j'oubliais! Je t'ai ajoutée à ma liste de liens sur mon blog J'espère que ca ne te derange pas!!!

    Posté par Amisalsa, 20 avril 2008 à 20:37
  • Très belle recette, à essayer très vite... le crumble et le saumon c'est génial !

    Posté par nanou, 20 avril 2008 à 22:31
  • Merci Lilie de ton gentil retour sur le flan pâtissier, je suis contente qu'il vous ait plu, à la maison, c'est la recette que tout le monde préfère

    Ce crumble, j'adore. Déjà, j'adore marier le saumon avec le brocolis, je trouve que ça va très bien ensemble, et ça change des courgettes et des poireaux. Par contre pour la crème d'amandes, je n'ai pas encore goûté, j'espère que c'est plus digeste que la crème fraîche car depuis que je suis enceinte, et surtout là, sur la fin, la crème fraîche a tendance à ne plus passer du tout, je mets des heures à digérer Du coup, je mets du yahourt ou du fromage blanc à la place, ça passe impeccable.

    Bises et bon après-midi,

    Posté par Eryn, 21 avril 2008 à 13:52
  • Très belle recette! je me la mets de coté car j'adore le saumon, les brocolis et les amandes!

    Posté par Clémentine, 21 avril 2008 à 14:27
  • J'ai découvert ton blog grâce à tes commentaires et je le trouve très sympa, c'est pour cela que j'ai voulu te tagué.... si tu le souhaites.... viens voir....

    Posté par Mo., 21 avril 2008 à 18:06
  • Un plat bien complet comme j'aime avec de bons ingrédients que j'adore !!!

    Posté par lili, 21 avril 2008 à 22:05
  • Brocoli que j'aime

    J'aime beaucoup les brocolis et je les utilise souvent dans mes recettes..Il faudra par contre que je tente le crumble..Je sais pas pourquoi j'ai une trouille bleue d'en faire..Pourtant j'ai vu la soeur de ma belle-fille en faire et cela à l'air simple..Bon je ne m'avoue pas vaincue...

    Posté par eleonora, 22 avril 2008 à 07:50
  • Un crumble au saumon, qu'est ce que ce doit être bon! En tout cas ta photo est très jolie, félicitations!Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog. Bye.

    Posté par gourmandelise, 24 avril 2008 à 11:59
  • Très bonne idée que de le faire avec le brocolis, je le fais toujours à la courgette moi... je retiens l'idée !

    Posté par Titia, 27 avril 2008 à 18:56
  • bonne idée, je testerai, ça a l'air pas mal du tout et surtout bien bon !

    Posté par Audrey, 02 décembre 2008 à 23:58

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