06 mai 2008
Tarte à la brousse et aux herbes fraîches
Pour fêter le retour des beaux jours, j'accorde une place de choix aux cakes et aux tartes salées. En plus de constituer des plats complets, ces derniers se glissent facilement dans le sac à dos et se prêtent particulièrement bien au jeu du pique-nique improvisé. La base se décline à l'infini : fromage, légumes de saison, épices, ... Ici, j'ai associé la brousse de brebis à des herbes fraîches. Les tomates séchées et les olives viennent relever le tout pour une tarte fondante, crémeuse et très savoureuse. A déguster sur l'herbe ou sur le sable, en profitant pleinement des premiers (vrais) rayons de soleil...
Tarte à la brousse et aux herbes fraîches
Pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min
Pâte à tarte :
- 200 de farine T 80
- 50 g de flocons d'avoine
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
Garniture :
- 400 g de brousse de brebis
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 6 tomates séchées
- 20 g d'olives noires
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre
Préparer la pâte à
tarte : verser la farine et les flocons d'avoine dans un saladier. Ajouter l'huile, sabler et verser
l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple. Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au frais. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.
Préparer la garniture : dans un saladier, fouetter la brousse, le lait et les œufs. Ajouter les herbes ciselées, préalablement lavées et séchées. Dénoyauter les olives, les couper en morceaux. Couper les tomates en quartiers. Ajouter les olives et les tomates à la préparation. Saler légèrement et poivrer. Verser la préparation sur le fond de tarte. Faire cuire 40 min dans un four préchauffé à 180°.
Commentaires
Elle est très appétissante ta tarte, miamm! mais sans les olives pour moi ;)
J'ai justement tous les ingrédients qu'il faut... ;)
Et dire que je ne connais tjs pas le goût de la brousse!
Honte à moi!
Une belle recette de saison!
Elle est magnifique cette tarte et ta photo très jolie!
Mmhm, ce sont des tartes qui font notre bonheur le soir, je me régale à chaque fois ... Et je ne suis pas la seule ! C'est digeste à souhait :)
Ce genre de tarte est toujours un régal.Il faut que je pense à acheter des tomates sèchées car je n'ai pas l'habitude de les cuisiner. Merci encore pour cette jolie recette
Quelle jolie tarte... et en plus bien appétissante !
Bravo. Elle me plait c'est du naturel de la saveur, j'adopte
bonne semaine
Jaclyne
J'adore tout ce qui est à la brousse de brebis!
Tiens j'avais oublié que j'adore la brousse!! Avec des herbes ça fait une super tarte de printemps :-)
une tarte comme je les aime! avec tout qui me va!!
Ta tarte est superbe elle doit etre délicieuse! En tout cas la présentation fait saliver!Bonne journée.
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