15 mai 2008
Bavarois de carottes au curry
Avec le retour des beaux jours, je ressors l'agar-agar pour confectionner des petits flans salés. C'est simple, rapide à préparer et rassasiant. La base est simple : des légumes mixés en purée, du lait, des épices et un soupçon de poudre d'agar-agar pour faire prendre le tout.
Ceux-ci, aux carottes et au curry, sont exquis. Je les ai servis en entrée, avec une salade et des crudités. Pour une présentation plus raffinée, on peut penser, en accompagnement, à une petite sauce à base de purée de noix de cajou ou de sésame (tahin). J'ai parsemé le bavarois de noix de cajou grillées, mais pourquoi ne pas varier avec des graines de sésame ou de courge, ou bien des graines germées ?
Bavarois de carottes au curry
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
- 5 ou 6 carottes (soit une livre)
- 2 échalotes
- 15 cl de lait
- 2 g d'agar-agar
- 1 c. à café de curry
- sel
- 1 poignée de noix de cajou
Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Verser de l'huile au fond d'une casserole et faire revenir les échalotes quelques minutes. Ajouter les carottes, recouvrir d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes à l'étouffée. Lorsque les légumes sont tendres, les égoutter et les mixer. Assaisonner avec le sel et le curry. Dans une casserole, faire chauffer le lait et l'agar-agar ; laisser frémir 30 secondes et verser sur les légumes. Mixer à nouveau le tout. Verser la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 1 heure environ. Au moment de servir, faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle et en parsemer sur les verrines.
Commentaires
J´aime beaucoup cette recette légère et goûteuse!! Merci d´être passé chez moi, je découvre un blog très intéressant!!!
En fan de carottes ton flan me plait beaucoup. Le consommes tu en entrée ou en accompagnement.
une bonne idée!!!
miam!
Une belle recette, que je vais surement tester..merci!
Ca fait super envie!
> Eol : nous avons consommé les bavarois en entrée, avec de la salade. Mais ils peuvent aussi être servis en plat principal, accompagnés de céréales et de légumes cuits.
C'est vrai, avec la belle saison qui arrive, on ressort l'agar-agar si pratique pour attaquer les recettes estivales, plus légères et digestes !
Carottes et curry, c'est un mariage exquis :)
je n'ai jamais utilisé l'agar agart pour du salé, ton bavarois me donne envie d'essayer !!
j'aime beaucoup "chez petits pois", ... toutes tes recettes me tentent...j'essaie tres vite le gateau au fromage blanc.
bonne soiree
Ca y est, je commence à utiliser l'agar agar, alors je vais devenir carrément fan de ce genre de recette que j'aime de toutes les façons. Partout où il y a de la carotte, il y a chez moi de la passion!
Une recette bien légère et bien savoureuse. J'aime ta cuisine riche en saveurs.
Bisous et à bientôt, Doria
Je n'ai pas encore testé ce genre de flan avec l'agar agar mais cela ne saurait tarder car ce petit bavarois est bien tentant.
Sympa ta recette, en plus j'ai de l'agar agar acheté récemment mais je ne l'ai pas encore utilisé... J'ai fait il y a peu des verrines avec une crème de carotte, pour varier j'avais mis du curcuma, c'était très bon aussi, je note ta recette pour les proportion d'agar agar !
Aperçu ici et là, chez Vanessa et Cléa.....plus que tentante cette version! que des ingrédients nature comme j'aime!
j'aime beaucoup l'idée du bavarois, c'est très original !
Superbe recette cela doit etre délicieux !! Bravo pour cette réalisation et la photo est comme toujours...magnifque !
Un petit accompagnement bien original et goûteux. Bises
le genre de recette que j'adore faire moi aussi
j'ai tendance à utiliser l'agar-agar uniquement dans les préparations sucrées mais je me rends compte en voyant ton bavarois que c'est une erreur !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=348181&pid=9177719
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
