Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

10 juin 2008

Crème de betterave à la ricotta

La recette coup de cœur du week-end, la voici ! Plutôt que d'une salade à la betterave toute bête, j'ai voulu une crème de betterave toute légère et onctueuse. Je l'ai composée à l'œil, avec les restes du réfrigérateur, et je dois dire que je suis plutôt satisfaite du résultat ! La crème est douce, veloutée, légèrement sucrée et d'une couleur... à réveiller les papilles les plus endormies !

J'ai servi cette crème bien froide en entrée, mais elle sera aussi épatante à l'apéritif dans des verrines, ou bien dans un grand bol dans lequel on viendra tremper des petits biscuits salés ou des gressins.

creme_betterave2

Crème de betterave à la ricotta

Pour 4 verrines
Préparation : 10 min
Réfrigération : 1 à 2 heures

- 2 betteraves cuites
- 1 oignon blanc
- 120 g de ricotta
- le jus d'1/2 citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- une poignée de noix concassées ou d'herbes ciselées

Mixer finement tous les ingrédients sauf les noix. Réserver au frais pendant 1 à 2 heures. Remplir soigneusement quatre verrines ou un grand bol. Décorer de noix concassées ou d'herbes aromatiques ciselées (ciboulette, persil ou cerfeuil) avant de servir bien frais.

Posté par Lilie__ à 10:00 - Entrées... - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

  • Betterave avec de la ricotta, je n'ai encore jamais essayer ce mariage de saveurs. Comme j'aime ces deux ingrédients, je suis sur que je vais adoré.
    Bisous et à bientôt, Doria

    Posté par Doria, 10 juin 2008 à 11:15
  • Super idée, j'achète mes betteraves crues et en botte et souvent il m'en reste et je ne sais pas quoi en faire !!!
    Merci pour l'association avec la ricotta !!

    Posté par Débo, 10 juin 2008 à 11:32
  • Une mise en bouche bien fraîche et colorée ! la ricotta doit apporter une certaine onctuosité avec la betterave sucrée, parsemée de noix hummm !

    Posté par Mamounette, 10 juin 2008 à 13:30
  • très belle proposition, j'aime aussi la betterave version sucrée!!

    Posté par Miss Bebop, 10 juin 2008 à 14:25
  • Très intriguée!!! d'autant que je me suis tjs pas mise à la ricotta!!

    Posté par Eliz, 10 juin 2008 à 20:19
  • Mmhm, j'adore ça, on en faisait l'été dernier en remplaçant la ricotta par du fromage blanc, mais la ricotta doit apporter une touche toute douce supplémentaire. Bien frais, c'est un délice

    Posté par Eryn, 10 juin 2008 à 22:08
  • Je fais à peu près la même chose en dip et c'est effectivement un régal!!! Belle couleur.

    Posté par Eol, 10 juin 2008 à 22:25
  • Très belle photo et une crème de betterave très tentante! Une association qui me plaira sûrement, car j'aime la ricotta et les betteraves, à essayer!

    Merci pour ton comm
    Bonne journée!

    Posté par Alicemanci, 11 juin 2008 à 09:45
  • Bien que pas fan de betterave, je trouve ta photo magnifique.Bises

    Posté par provence, 11 juin 2008 à 14:04
  • Elle est superbe cette crème onctueuse, moi qui adore la betterave et la ricotta, je suis comblée!

    Posté par Frijoles, 11 juin 2008 à 16:29
  • J'ai déjà fait une crème de betterave un peu comme celle-ci sauf que j'avais utilisé du saint-morêt à la place de la ricotta.
    Je prends note de ton idée de mettre des zestes d'agrumes dans le flan. Merci à toi de me l'avoir soufflée.
    Bonne soirée.

    Posté par Marjolaine, 12 juin 2008 à 19:30
  • Dès qu'il ya de la ricotta j'arrive!!!!!!!!!

    Posté par steffy, 12 juin 2008 à 19:55
  • j'adore la betterave et avec de la ricotta je ne doute pas que le résultat sois excellent!

    Posté par didoumiam, 12 juin 2008 à 20:10
  • très original, comme souvent, bravo !

    Posté par sandrine, 16 juin 2008 à 12:31
  • Original, mais succulente avec cette composition on est bien régalé

    Posté par noufi, 19 juin 2008 à 10:47
  • Original, mais succulente avec cette composition on est bien régalé

    Posté par noufi, 19 juin 2008 à 10:47
  • une petite tartinade toute douce comme j'aime.

    Posté par talonshautscacao, 23 juin 2009 à 08:59

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