Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

19 août 2008

Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Je ne suis plus très active en ce moment sur mon blog, la faute aux cartons et au déménagement. Alors, en attendant mieux, je vous laisse avec de délicieux ravioli aux aubergines, anchois et noix. Je me suis inspirée d'une recette récemment parue dans le magazine Saveur et que l'on m'a fortement recommandée (merci Charlène ;-)).

Ma première tentative de ravioli s'est avérée concluante, même si la pâte était encore un poil trop épaisse. N'hésitez donc pas à l'étaler très très finement, vous y passerez du temps, mais cela vaut le coup.

Rendez-vous dans quelques semaines pour de nouvelles recettes !

raviolis_aubergines

Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Pour 3 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 + 10 min

Pour la pâte :

- 150 g de farine
- 50 g de semoule fine
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et former une boule (ajouter un peu d'eau si nécessaire) de pâte lisse et élastique. Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Étaler la pâte le plus finement possible et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (5 cm de diamètre environ).

Pour la farce :

- 1 aubergine
- 1 citron non traité
- 3 filets d'anchois
- 100 g de ricotta
- 1/2 bouquet de persil
- une poignée de noix
- sel, poivre

Placer l'aubergine sous le grill du four pendant 15 min. Laver le citron et en prélever le zeste. Prélever la chair de l'aubergine et la mixer avec le zeste de citron, le jus d'1/2 citron, les anchois, la ricotta et le persil. Concasser les noix et les incorporer au mélange précédent. Saler, poivrer.
Disposer une petite cuillerée de farce au centre des disques de pâte, souder les bords à l'aide d'un peu d'eau et les refermer (presser le bord replié avec un doigt). Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et, à ébullition, y plonger les raviolis (baisser alors le feu). Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide d'une écumoire. Servir aussitôt.

Posté par Lilie__ à 16:29 - Légumes... - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

  • Belle découverte que ce blog extra ! Après avoir "feuilleté" pages après pages ces superbes créations, J'ADOPTE !

    Posté par Lily, 19 août 2008 à 16:48
  • Il faut que je teste car tes raviolis me paraissent bien bons. Pas de soucis,j'attends tes recettes et bon rangements.

    Posté par Marie Flo, 19 août 2008 à 17:27
  • Et oui faire ses pâtes soi-même c'est carrément la classe!! Bravo, moi j'en rêve!

    Posté par Frijoles, 19 août 2008 à 19:00
  • bravo car moi je n'ai jamais fait de pates maison!!!ça doit etre super bon

    Posté par méha, 19 août 2008 à 21:57
  • J'ai aussi envie de me lancer dans la confection de pâte maison à raviole...

    Posté par Alice, 19 août 2008 à 22:01
  • mmm... un délice!
    bon courage pour les cartons et le déménagement!

    Posté par les chéchés, 20 août 2008 à 07:54
  • Belle recette, joli mariage... Bon courage pour les cartons (à faire puis à défaire !)

    Posté par Tiuscha, 20 août 2008 à 09:34
  • Jamais fait de raviolis maison mais c'est vrai que ça me plairait! Surtout quand je vois toutes ces bonnes choses que l'on peut mettre dedans! Bon courage pr les cartons, je suis dedans aussi!

    Posté par Eol, 20 août 2008 à 13:32
  • C'est en effet une recette épatante, on peut bien sûr adapter la recette de la farce avec ce qu'on veut....Bon courage pour le déménagement, au plaisir de te relire à la rentrée!Grosses bises.

    Posté par Tatanne, 20 août 2008 à 15:07
  • Félicitations pr ces raviolis maison!
    Pr la garniture je passe mon tour car noix et anchois ne sont pas mes z'amis!

    Bon courage pr cette dernière ligne droite avant Paris!!!

    bises

    Posté par Eliz, 20 août 2008 à 20:33
  • Les pâtes maison c'est vraiment la classe! Ca doit être délicieux, bravo!

    Posté par amisalsa, 21 août 2008 à 14:26
  • depuis le temps que je pense faire des ravioles maison (je trouve ça quand même long) tu m'en redonnes l'envie...bravo pour ta recette.

    Posté par jacre, 24 août 2008 à 15:13
  • Ca me donne bien envie de me lancer dans les raviolis... bon courage pour le déménagement!

    Posté par Clémentine, 05 septembre 2008 à 10:32
  • Détonante association !

    Je reste admirative devant celui qui réussit aussi bien ses pâtes maisons !

    Posté par Calorinet, 22 octobre 2008 à 21:27
  • Détonante association !

    Je reste admirative devant celui qui réussit aussi bien ses pâtes maisons !

    Posté par Calorinet, 22 octobre 2008 à 21:27

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