13 novembre 2008
Tajine de veau aux oignons et aux épices
J'aime les plats de viande que l'on laisse mijoter longtemps. Ils nécessitent en général un minimum de préparation et le temps passé à mijoter permet au plat de s'imprégner de toutes ses saveurs.
Pour le réaliser celui-ci, je me suis inspirée des précieux conseils de maman et de cette recette d'Ô Délices. Accompagné d'une semoule aux raisins secs, c'est un régal !
Tajine de veau aux oignons et aux épices
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 10
- 800 g de veau
- 600 g d'oignons
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 jus de citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- sel, poivre
Couper la viande en morceaux. Faire chauffer deux cuillerées d'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Parsemer de gingembre, recouvrir d'eau à mi-hauteur et laisser mijoter 40 min.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter la cannelle, le sucre et le miel. Laisser les oignons légèrement caraméliser. Les ajouter au veau, dans la cocotte. Ajouter également le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser mijoter le tout encore 20 minutes. Retirer le couvercle de la cocotte et laisser cuire encore 10 min doucement pour que la sauce réduise légèrement.
Servir chaud, avec de la semoule par exemple.
Commentaires
Je veux bien te croire, quand tu écris que c'est un régal.
Je l'imagine très doux et sucré mais relevé juste ce qu'il faut par le jus de citron. Je sors de table, mais j'ai de nouveau très envie d'y retourner.
Hummmm il faut que je le teste celui la !
moi qui adore les tajines, je n'ai jamais essayé avec du veau, tu me tentes?
J'aime énormément les plats longuement mijotés, non seulement c'est divin au goût, mais en plus toute la maison embaume à la cuisson. Je me serais régalée chez toi :)
Bises,
C'était en plat bien mijotés que j'aimais la viande, moi aussi. Ce tajine doit être délicieux.
j'adore les plats de viande avec plein d'oignons et ce tajine me semble succulent !
Belle réussite !
Cela fait longtemps que je n'ai pas réalisé de tajine. Le tien est bien appétissant et doit sentir merveilleusement dans ta cuisine.
Bisous, Doria
Le tagine c'est je trouve le bon petit plat d'hiver par excellence : doux et parfumé d'épices chaleureuses, variable selon l'envie du jour, et en plus ça cuit tout seul pendant qu'on lit un bon bouquin au fond du canapé ;-)
Jolie recette, et puis le veau c'est leger. Adoptée!
Miam! J'adore les tajines et celui-là m'a l'air fameux! Merci pour la recette!
A bientôt!
j'en veux bien! biises micky
Ce plat doit être vraiment délicieux. La viande cuite avec des épices est toujours bien savoureuse.
Merci!
Bon dimanche!
Cette recette me trotte dans la tête depuis que je l'ai vue sur ton site. Si tu le souhaites, un tag t'attend sur mon blog.
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