Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

24 mai 2009

Petites madeleines aux amandes et au café

Depuis l'acquisition d'un moule à mini-madeleines qui m'a valut de faire un nombre incalculable de magasins d'ustensiles de cuisine à Paris, je n'ai fait que très peu de madeleines. Manque de temps, sûrement... Mais j'ai trouvé que ce long week-end, propice aux petites pauses gourmandes, était le bon moment pour le ressortir.

Le moment de la cuisson est un vrai bonheur :  ces petites choses cuisent très vite et mon grand plaisir est de me poster devant la vitre du four pour voir se former progressivement la fameuse bosse. La dégustation est tout aussi exquise, un moelleux incomparable, la saveur délicate de la purée d'amandes, de la touche de miel, le tout relevé par le café...

madeleines_amandes_cafe

Petites madeleines aux amandes et au café

Pour mini madeleines
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Réfrigération : 1 h

- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 50 g de purée d'amandes blanche
- 1 c. 1/2 à café de café soluble
- 1 c. à soupe de miel
- 50 g de farine
- 1/2 c. à café de poudre à lever

Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le miel, le café soluble et la purée d'amandes. Incorporer la farine et la poudre à lever. Réserver le mélange au moins 1 h au réfrigérateur. Verser la pâte dans des moules à madeleines au 3/4 et enfourner 3-4 min à 230°, baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson environ 3 min.

Posté par Lilie__ à 10:33 - Petites douceurs... - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

  • Je viens de faire le pain suédois de Garance (j'ai presque hâte d'être à demain matin pour le déguster à mon petit déjeuner), mais tes madeleines me tentent aussi beaucoup, malheureusement pas encore de moule...

    Posté par moumounette, 24 mai 2009 à 10:49
  • Adorables ces petites madeleines,...

    Posté par sylvie, 24 mai 2009 à 11:15
  • Elles sont très réussies ces madeleines, idéales pour n'en faire qu'une bouchée avec un café!

    Posté par Yum, 24 mai 2009 à 12:39
  • j'adore les madeleines ! surtout en déssert avec une petite crème anglaise ! j'adore les tremper dedans miam j'en ai l'eau à la bouche

    Posté par jeannice, 24 mai 2009 à 13:01
  • Le moule que tu acquéris est en métal ou en silicone?
    La prochaine fois que je fais des madeleines il faut vraiment que je pense à remplacer le beurre par de la purée d'amandes!

    Posté par Marie°°°, 24 mai 2009 à 13:28
  • > Marie°°° : j'ai un moule en métal anti-adhésif que je trouve épatant. J'ai renoncé aux moules en silicone, je trouve que la cuisson n'est pas uniforme et les biscuits manquent de croustillant.

    Posté par Lilie, 24 mai 2009 à 13:37
  • Tes petites madeleines doivent etre délicieuses avec l'amande et le café!

    Posté par gourmandelise, 24 mai 2009 à 14:02
  • Même à Paris, ce mini-moule est donc si difficile à trouver ? ça rend précieuses ces petites madeleines dont j'ai l'impression de sentir l'odeur devant mon ordi, tant elles font envie avec leurs délicieuses saveurs.

    Posté par Cicerolle, 24 mai 2009 à 14:08
  • > Cicerolle : c'était surtout un prétexte à faire les boutiques de cuisine

    Posté par Lilie, 24 mai 2009 à 14:10
  • je suis depuis peu fan de café alors tes madeleines j'en ferai bien mon goûter

    Posté par sam's cook, 24 mai 2009 à 14:42
  • glups, j'ai eu de ces moules pour la fête des mères 2008....j'avais oublié....maintenant j'ai un prétexte pour me plonger dans le tiroir du bas.

    Posté par mamapasta, 24 mai 2009 à 16:42
  • Hmmmh, la bonne odeur des madeleines me chatouille les narines!
    J'ai envie d'en croquais une!

    Bisou

    Posté par Melle Marion, 24 mai 2009 à 16:48
  • Hmmmh, la bonne odeur des madeleines me chatouille les narines!
    J'ai envie d'en croquer une!

    Bisou

    Posté par Melle Marion, 24 mai 2009 à 16:49
  • Très sympa ! de mon coté j’ai à peine utilise mon moule aussi…

    Posté par Calorinet, 24 mai 2009 à 19:56
  • Quels délices !

    Posté par Chris, 24 mai 2009 à 21:31
  • elles ont la belle bosse tes madeleines
    il y a longtemps que je n'en ai pas fait , tu me donnes envie

    Posté par mounet, 24 mai 2009 à 21:46
  • J'adore les madeleines! Ca se fait tellement vite et ça agrémente tellement bien une salade de fruits, une mousse au tofu, une petite crème...
    Les tiennes sont superbes! je note la recette pour la prochaine fois. Et j'ai bien envie aussi de trouver un moule à mini-madeleines... C'est encore plus ludique que les grosses!

    Posté par 56oceane, 24 mai 2009 à 21:56
  • Tout comme toi, je surveille toujours la cuisson de près car très impatiente de voir la petite bosse se former ...

    Posté par Marie, 24 mai 2009 à 22:05
  • Elles sont bien jolies tes madeleines avec des saveur de café et d'amandes qui me plaisent !
    Bisous et bonne soirée, Doria

    Posté par Doria, 24 mai 2009 à 23:10
  • Elles sont trop mignonnes ! J'aurai presque (je dis bien "presque" !) du mal à croquer dedans !
    Sinon ça m'intéresse de savoir où tu as trouvé les moules parce que j'ai fait un nombre incalculable de magasins mais sans trouver les moules qui me conviennent...

    Posté par Léa, 25 mai 2009 à 07:25
  • Amandes/café je prends ! Elles sont bien rondes on en ferait qu'une bouchée...

    Posté par Cheez_, 25 mai 2009 à 10:25
  • C'est bien LE moule qui me manque à ma collection !!! (
    N'auront pas de bosse ou pas la même forme mais je goûterai à ce doux mélange de saveurs !!!

    Posté par Annellénor, 25 mai 2009 à 12:31
  • miam, ca me donne faim !! elle sont bien jolies tes madeleines !!

    Posté par val64, 26 mai 2009 à 12:14
  • une petite douceur dont je me délecterais!

    Posté par marie, 26 mai 2009 à 13:55
  • Amandes et café, l'association me plait beaucoup. Elles sont très réussies

    Posté par Carole, 26 mai 2009 à 14:21
  • Superbe recette ! Miam !
    Bisous et bravo !

    Posté par Eva, 26 mai 2009 à 16:09
  • Les petites madeleines ... Ou comment mettre 30 minutes à remplir les moules et 3 minutes à les manger ^^

    Moi aussi j'aime regarder les petites choses gonfler dans mon four ...

    Posté par Lili Végétatout, 26 mai 2009 à 17:54
  • qu'elles sont belles tes madeleines!

    Posté par Pupuce, 26 mai 2009 à 23:04
  • Ah, plus c'est joli, plus c'est mignon !

    Posté par Ciorane, 27 mai 2009 à 06:47
  • Amandes et café, ça doit être excellent ! elles sont parfaites ... bien bossues !

    Posté par Marie, 27 mai 2009 à 17:05

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