13 septembre 2009
Soupe de courgettes au lait de coco et au curry
Je pensais ne plus avoir à cuisiner les courgettes cette année et pourtant... les dernières (plus nombreuses que prévues) traînent encore dans mon frigo ! Mais puisque les courgettes farcies, en flan, en tarte ou en salade ne me font plus envie, je me tourne avec plaisir vers les soupes.
Les courgettes se mariant particulièrement bien aux épices, j'ai voulu donner une touche exotique à celle-ci avec du curry et du lait de coco. On obtient une soupe très douce et onctueuse, bref, parfaite pour nous faire patienter avant les courges !
Soupe de courgettes au lait de coco et au curry
Pour 3 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
- 3 courgettes moyennes
- 25 cl d'eau
- 25 cl de lait de coco
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Éplucher et couper les courgettes en gros dés. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec le curry et les courgettes. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter l'eau. Laisser cuire 20 min à feu doux. Saler, poivrer, ajouter le lait de coco et mixer. Servir chaud.
04 septembre 2009
Soupe de courgettes aux pois chiches
La rentrée et son lot de nouveautés m'ont mise complètement KO. Reprendre le rythme, remplir à nouveau la boîte repas et prévoir les repas du soir... l'été semble avoir doucement effacé toutes ces habitudes.
Alors, pour se reconstituer après de grosses journées et se réchauffer, je ressors les bonnes soupes. Celle-ci est très largement inspirée d'un numéro du magazine Saveur (de l'été dernier, si je me souviens bien) et est parfaite pour faire la transition avec l'automne. Elle me permet aussi d'écouler mes courgettes dont je n'ai maintenant plus tellement envie (vivement les potirons et autres potimarrons !). Les épices la rendent tout à fait exquise, bref, à essayer pour se remonter le moral !
Soupe de courgettes aux pois chiches
Pour 4 personnes
Préparation : 14 min
Cuisson : 30 min
- 3 petites courgettes (400 g environ)
- 120 g de pois chiches cuits
- 1 oignon nouveau émincé
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec l'huile et les épices. Ajouter les courgettes coupées en dés, les faire revenir quelques minutes. Ajouter l'ail, le bouillon et les pois chiches. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer la soupe et servir chaud.
03 juillet 2009
Smoothie concombre - menthe
En ces temps de forte chaleur, les soupes glacées et les smoothies, tout aussi désaltérants que légers, sont très appréciés. Nul besoin de cuisson, juste quelques minutes devant soi, un coup de blender et hop, c'est prêt !
Smoothie concombre - menthe
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
- 1 concombre
- 1 oignon blanc
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- 5 feuilles de menthe
- 10 cl d'eau
- sel, poivre
Éplucher, épépiner et couper le concombre en dés. Éplucher et couper l'oignon. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. Verser dans des verres, décorer d'une feuille de menthe et servir bien frais !
08 mai 2009
Soupe de petits pois à la menthe
Une soupe toute verte et printanière pour réchauffer les soirées encore fraîches... Afin de conserver la saveur fraîche et délicate de cette soupe, utilisez des petits pois frais ou surgelés (pas en boîte, surtout !), vos papilles en seront reconnaissantes !
Soupe de petits pois à la menthe
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
- 400 g de petits pois
- 1 oignon nouveau (avec la tige)
- 1 pomme de terre
- 1 poireau
- quelques feuilles de menthe
- une cuillerée d'huile d'olive
- sel, poivre
Éplucher et émincer l'oignon, nettoyer et couper le poireau en tronçons, éplucher et couper la pomme de terre en cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau. Saler, poivrer, ajouter les cubes de pommes de terre et verser un bon litre d'eau. Porter à ébullition et laisser frissonner 15 min. Ajouter ensuite les petits pois et les feuilles de menthe. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Mixer et passer éventuellement au chinois pour éliminer les peaux des petits pois. Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîches.
03 février 2009
Bollyfood, acte 1 : Soupe indienne patates douces et coco
Ce week-end, j'ai cuisiné un repas indien. Nous sommes tous les deux des adeptes de cette cuisine qui fait la part belle aux épices, haute en couleurs et en saveurs.
Et pour commencer le repas, une soupe indienne : des patates douces pour la douceur, du gingembre et du curry pour réveiller les papilles et du lait de coco pour l'exotisme. Notre seul regret ? Ne pas en avoir fait plus, cette soupe est absolument délicieuse...
Soupe indienne aux patates douces et au lait de coco
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
- 500 g de patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à café de curry
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le curry dans un peu d'huile. Ajouter les patates douces coupées en dés ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 min. Ajouter le lait de coco et mixer. Servir aussitôt.
13 janvier 2009
Velouté haricots blancs / navets
Ma rubrique "Soupes" n'est pas bien garnie, pourtant la soupe est un plat que nous consommons quotidiennement en hiver. Celles que je fais habituellement (potiron / châtaignes, la soupe star de la saison !) sont, je pense, un peu trop communes pour figurer sur le blog.
Mais celle-ci, toute blanche, aux navets et aux haricots blancs, sort de l'ordinaire. Les haricots blancs (que j'avais déjà expérimentés avec ma soupe potiron / haricots blancs) apportent une belle onctuosité sans masquer la saveur des autres légumes.
Velouté de haricots blancs et de navets
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
- 4 navets
- 800 g de haricots blancs déjà cuits
- 1 gousse d'ail
- 250 ml d'eau
- 750 ml de bouillon de légumes
- persil
Éplucher et couper les navets en cubes. Éplucher l'ail. Mettre les navets, l'ail et l'eau dans une grande casserole et faire cuire environ 15 min, jusqu'à ce que les navets soient tendres. Incorporer alors les haricots blancs et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 10 min. Mixer la soupe. Servir et garnir de persil.
04 décembre 2007
Crème de lentilles et tuiles de parmesan
Je me rends compte que je n'ai encore jamais parlé des lentilles vertes du Puy sur ce blog. Et pourtant ! Je voue un culte à ces petites graines vertes aux mille et une vertus, et à leur saveur si délicate. Mises à part les lentilles corail, aucune autre variété de lentille ne trouve grâce à mes yeux. Si je n'aime que les lentilles du Puy, c'est aussi parce qu'elles proviennent de la région chère à ma famille...
La lentille verte se prête à de nombreuses recettes : froide en salade, chaude avec des légumes ou de
la viande, et même en dessert, mais ça, je vous en reparlerai une
prochaine fois. J'aime la cuisiner tout simplement, pour ne pas masquer
sa saveur. J'ai donc recherché la simplicité pour cette soupe, en n'ajoutant que des échalotes afin que les lentilles exaltent au mieux leurs saveurs. Cette crème est un véritable délice, très douce et bien relevée en même temps. J'ai rajouté des petites tuiles de parmesan pour une version "chic", mais les vrais amateurs de la lentille pourront s'en passer.
Petit conseil : nul besoin de faire tremper les lentilles la veille, celles du Puy ont un peau fine et une chair peu farineuse qui permettent une cuisson rapide. Plus de raison de passer à côté de ces petites graines pleines de vie et si économiques !
Crème de lentilles et tuiles de parmesan
Pour 4 personnes
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 2 échalotes
- 1 tablette de bouillon de légumes
Rincer et égoutter les lentilles. Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer l'huile au fond d'une cocotte, faire revenir les échalotes, ajouter les lentilles, remuer quelques instants. Émietter la tablette de bouillon sur les lentilles, remuer, puis recouvrir d'eau. Cuire environ 45 minutes. Mixer.
Tuiles au parmesan
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 CS d'huile
Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Déposer des petits tas de parmesan râpé, et laisser cuire quelques instants en aplatissant avec une spatule. Dès que les bords sont dorés, retourner les tuiles. Une fois qu'elles sont cuites, les enrouler sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée.
Servir la crème de lentilles bien chaude avec les tuiles au parmesan.
