Les petits pois...

Crumble de potimarron et châtaigne

Lilie__ — Wed, 02 Dec 2009 13:57:43 GMT

La recette se trouve désormais sur http://lespetitspois.net/2009/12/02/legumes/crumble-de-potimarron-et-chataigne/.

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Pâte à tartiner aux speculoos et à la purée d'amande

Lilie__ — Sun, 29 Nov 2009 12:25:59 GMT

La recette se trouve désormais sur http://lespetitspois.net/2009/11/29/petites-douceurs/pate-a-tartiner-aux-speculoos-et-a-la-puree-amande/.

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Tarte aux noix

Lilie__ — Fri, 27 Nov 2009 16:09:00 GMT

La recette se trouve désormais sur http://lespetitspois.net/2009/11/27/petites-douceurs/tarte-aux-noix/.

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Scones au potiron et au parmesan

Lilie__ — Tue, 24 Nov 2009 08:19:00 GMT

La recette se trouve désormais sur http://lespetitspois.net/2009/11/24/pains/scones-sales-au-potiron-et-au-parmesan/.

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Les petits pois déménagent !

Lilie__ — Wed, 18 Nov 2009 17:29:00 GMT

Après des heures et des heures de travail, les Petits Pois changent de maison. Désormais, ça se passe sur http://lespetitspois.net.

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J'espère que vous apprécierez ce changement... A très vite !

Cake moelleux à la banane et aux noix

Lilie__ — Tue, 17 Nov 2009 08:04:00 GMT

Nous ne sommes pas de gros consommateurs de bananes, pourtant il m'arrive d'en acheter juste pour le plaisir de les voir mûrir un peu trop et ainsi de les cuisiner.

Le banana bread est d'ailleurs l'un de mes desserts préférés aux bananes, j'aime son moelleux, son parfum qui reste en bouche et son côté rustique qui lui permet de trôner aussi bien sur la table du petit déjeuner que sur celle du goûter. Ne pas hésiter à varier les oléagineux (noix de pécan, noisettes...), les épices (cannelle, gingembre) ou à ajouter des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande !

Cake moelleux à la banane et aux noix

Pour 1 cake
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

- 3 grosses bananes bien mûres (ou 4 petites)
- 60 g de margarine
- 100 g de sucre blond
- 1 oeuf
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 180 g de farine bise
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 50 g de cerneaux de noix

Écraser les bananes en purée et les mélanger au beurre mou. Ajouter le sucre, l'oeuf et la vanille en mélangeant bien. Incorporer enfin la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et les cerneaux de noix concassées. Mélanger rapidement et verser dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner 50 min à 175° en veillant à ce que le dessus ne brûle pas. Laisser refroidir avant de découper en tranches.
Le cake est encore meilleur le lendemain !

Pastilla au saumon et aux épinards

Lilie__ — Thu, 12 Nov 2009 08:11:00 GMT

En l'espace de quelques semaines, je me suis mise à faire plusieurs pastillas : deux au poulet (la garniture était en fait un peu sèche, le troisième essai sera le bon !) et une au saumon. Et cette dernière que j'ai le mieux réussi.

La réalisation est en fait toute simple : des feuilles de brick superposées, une garniture riche et moelleuse, une nouvelle couche de feuilles de brick et des amandes croquantes. Ce qui donne en fait un mélange de moelleux et de croustillant, et une combinaison de saveurs fantastique.

Pastilla au saumon et aux épinards

Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

- 8 feuilles de brick
- 400 g de filet de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 kg d'épinards
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g d'amandes effilées
- beurre fondu
- sel, poivre

Badigeonner 4 feuilles de brick de beurre fondu, les superposer et les déposer au fond d'un moule à tarte (les feuilles doivent légèrement dépasser du moule).
Faire fondre les épinards et assaisonner. Faire cuire le saumon frais à la vapeur puis l'écraser grossièrement à la fourchette.
Répartir 1/3 des épinards sur les feuilles de brick, la moitié du saumon frais émietté, 2 tranches de saumon fumé et 10 cl de crème. Tasser bien. Répartir à nouveau 1/3 des épinards, le reste du saumon frais émietté, les 2 autres tranches de saumon fumé, le reste de crème et terminer par le reste d'épinards. Tasser et déposer les 4 autres feuilles de brick restantes et badigeonnées de beurre sur les épinards. Les replier à l'intérieur du moule. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner 25 min à 180° et déguster chaud.

Croquettes de lentilles corail au sésame

Lilie__ — Tue, 10 Nov 2009 08:05:00 GMT

Moins de temps pour préparer le dîner, mais des envies de petites choses saines et relevées qui se réchauffent très très bien... Voilà le retour des galettes !

Celles-ci, aux lentilles roses, restent bien croquantes grâce au mélange de chapelure et de graines de sésame. A servir avec une fondue de légumes ou des petites sauces au yaourt pour se reconstituer après une journée harassante !

Croquettes de lentilles corail au sésame

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

- 200 g de lentilles corail
- 500 ml d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curry en poudre
- 50 g de chapelure
- 20 g de graines de sésame

Faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile dans une sauteuse, puis ajouter les lentilles corail lavées et égouttées, les épices, le sel et le poivre. Remuer avec une spatule puis verser l'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide. Hors feu, ajouter le mélange de chapelure - graines de sésame et bien mélanger.
Laisser refroidir et former des galettes avec les mains. Faire dorer à la poêle 5 min de chaque côté à feu doux.
Servir chaud avec une salade, une fondue de légumes et/ou une sauce au yaourt.

Strudel aux pommes

Lilie__ — Sun, 08 Nov 2009 09:12:00 GMT

Des vacances, j'ai rapporté plein de trésors : des pommes, des coings, des noix, un potiron, des bouquets d'herbes aromatiques, le tout fraîchement cueilli et en provenance directe des jardins familiaux. Et même si les retours sont périlleux, le dos bien chargé, des sacs dans chaque main (très acrobatique pour passer les portiques du métro !), je suis toujours ravie de ranger tout ce petit monde dans ma cuisine et de penser à la manière de les cuisiner.

Avec les pommes et les noix, j'ai tout de suite pensé à l'apfelstrudel, ce gâteau autrichien que j'avais envie de réaliser depuis longtemps. C'est un dessert en fait tout simple à réaliser (si ce n'est l'étape du roulage, attention aux pâtes qui collent !) et qui met vraiment en valeur les ingrédients qui le composent. Un vrai concentré d'automne !

Strudel aux pommes

Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

Pour la pâte :

- 150 g de farine
- 50 g de beurre en morceaux
- 1/2 (petit) verre d'eau

Pour la garniture :

- 3 pommes coupées en dés (de variétés différentes, c'est encore mieux !)
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre rapadura
- 50 g de raisins secs
- 40 g de noix concassées
- 1 c. à café de cannelle

Préparer la pâte : verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et souple. Bien fariner le plan de travail et étaler très finement la pâte en rectangle (fariner à nouveau le plan de travail si nécessaire).

Préparer la garniture : faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y verser les dés de pommes. Saupoudrer de cannelle, de sucre , des raisins et des noix et faire revenir quelques minutes. Étaler cette préparation sur la pâte. Rabattre la pâte en chausson et replier les extrémités.

Enfourner 25 min à 200°.

Flans de potimarron au curry

Lilie__ — Thu, 05 Nov 2009 08:09:00 GMT

Une nouvelle recette au potimarron, ça commençait à manquer par ici... ;-) Pour cette recette, j'ai été chercher du côté de Laurence Salomon et de sa recette de flans de potimarron riz basmati coco. Plus de noix de coco et pas de riz d'une certaine marque dans mes placards, alors j'ai fait avec les moyens du bord. Et le résultat est délicieux ! On obtient des flans bien parfumés et assez consistants que l'on peut accompagner d'une salade verte ou mieux, d'une salade de potimarron râpé !

Flans de potimarron au curry

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

- 100 g de riz basmati cuit
- 250 g de potimarron en purée
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de crème végétale
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 1/2 c. à café de curry en poudre
- sel, poivre

Battre les œufs et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et verser la préparation dans 4 ramequins graissés. Faire cuire 20 min au bain-marie (four à 180°).
Démouler les flans, les saupoudrer de graines de courge torréfiées et servir avec une salade de potimarron cru.

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La première newsletter est partie ce matin, avec, en prime, une recette bonus pour les heureux inscrits. Pour les autres, il n'est pas encore trop tard pour s'y inscrire ;-)