Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

27 février 2008

Salade fraîche iodée à l'endive et à l'avocat

Il y a des associations que l'on découvre un peu par hasard et qui se révèlent fort réussies... Et celle-ci, je la dois, comme souvent, à un fruit oublié au fond du panier : l'avocat. Celui-ci fait merveille en purée (le fameux guacamole), mais aussi en salade, accompagné de crudités. Ici, son fondant s'accorde parfaitement au croquant des endives. Pour une salade un peu plus raffinée, j'ai pensé aux algues : leur parfum iodé se marie très bien à la saveur douce de l'avocat. J'ai utilisé de la dulse, mais vous pourrez en utiliser... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Galettes végétales aux azukis

J'aime beaucoup les galettes végétales, mais jusqu'à présent, je les réservais pour des déjeuners solitaires. Impossible de les retourner sans qu'elles ne se désagrègent en petites miettes, je n'ai jamais osé en servir à mes convives. Après avoir essayé moult recettes et techniques (retourner les galettes à l'aide d'une assiette, ça marche, mais seulement lorsqu'elles sont bien cuites !), je suis enfin parvenue à obtenir des galettes présentables... et entières. De mes nombreux ratages, j'ai retenu que la texture de la pâte joue... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Tartinade aux pois cassés et gressins iodés

Chaque hiver, je fais une cure de légumes secs. Mais, si je me régale des lentilles, azukis, haricots blancs et autres pois chiches, je suis parfois à court d'idées pour les cuisiner... Prenons les pois cassés : la cuisson ayant tendance à les transformer en purée, ceux-là ne nous laissent guère d'alternative en dehors de la soupe ou de la fameuse purée... C'est justement en mangeant une purée de pois cassés dernièrement que j'ai eu l'idée de la tartinade, à la manière de l'houmous. C'est tout simple : on rajoute aux pois cassés... [Lire la suite]
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25 novembre 2007

Barquettes à la crème de marrons et aux algues

Chaque week-end est l'occasion de prendre (un peu plus) son temps, de ralentir le rythme effréné de la semaine. Et moi, quand j'ai plus de temps, je cuisine ! Je transforme la cuisine en petit laboratoire pour tester, innover, soigner les présentations. Sans retenue aucune, je déballe joyeusement casseroles et vaisselle, et tout ce petit monde s'entasse en montagne dans l'évier... Je ne vous cache pas que M. Petit Pois, qui est de corvée de vaisselle, aimerait parfois que je cuisine moins... Dans ce cas, j'ai intérêt à m'appliquer... [Lire la suite]
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