Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

23 novembre 2008

Risotto au chou romanesco et aux amandes

Il y a des légumes tellement beaux et étonnants que l'on hésite à les cuisiner. Parmi eux se trouve le chou romanesco et ses florettes pyramidales. Pour ne pas abîmer ces formes géométriques étonnantes, j'ai cherché une recette qui les préserve et les mette en valeur : le risotto était tout trouvé. J'ai réalisé un risotto classique avant d'incorporer juste avant la fin de la cuisson les florettes du chou. Le petit croquant du romanesco et le crémeux du risotto ainsi que les saveurs d'amandes en font un régal pour les yeux et les... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

Dattolus ou petits sablés aux dattes

Il y a des recettes que l'on met consciencieusement de côté en espérant les réaliser un jour, avec l'ingrédient magique qui fait toujours défaut au moment où on veut se mettre aux fourneaux. Et puis, lorsque ces recettes stagnent un peu trop longtemps dans les favoris, on se jette à l'eau et on joue le jeu des substitutions. Les figolus, qui me faisaient de l'œil depuis un moment, sont ainsi devenus les "dattolus". Le confit de figues a laissé place à de la pâte de datte (trouvée dans une épicerie marocaine). Bien sûr, si... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

Salade de chou chinois et de carottes aux amandes

Le chou chinois est certainement, parmi les choux, celui que j'apprécie le plus. Il est si tendre que je le cuisine le plus souvent cru, en salade, accompagné d'une sauce généreuse et bien relevée. J'ai pensé à une recette un peu à la manière du coleslaw, avec des carottes, mais la mayonnaise en moins. Pour remplacer celle-ci, trop grasse à mon goût, j'ai utilisé du fromage blanc qui permet de retrouver toute l'onctuosité présente dans la recette originale. Et coté goût, on ne perd rien, au contraire ! Salade de chou chinois et de... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Muffins aux mûres et à l'amande

Un week-end ensoleillé, une échappée dans le nord de l'Isère et quelques poignées de mûres ramassées au détour d'une promenade en famille. Plusieurs centaines de kilomètres en train plus tard, et les petites baies se sont retrouvées au cœur de muffins très moelleux. L'extrait d'amande leur confère une saveur douce et enveloppante. Un encas délicieux qui a été très apprécié chez nous ! Muffins aux mûres et à l'amandePour 12 muffinsPréparation : 15 minCuisson : 25 min- 250 g de farine- 3 c. à café de poudre à lever- 100 g de sucre-... [Lire la suite]
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25 mai 2008

Gâteau à la rhubarbe et aux pruneaux

Un gâteau avec de la rhubarbe provenant du jardin de mes parents et des pruneaux pour rappeler la dernière gourmandise dégustée ensemble. Ajoutons à cela un soupçon d'amandes pour une belle note de douceur et de moelleux, voilà un gâteau tout trouvé pour la fête des mamans ! Je ne suis pas avec la mienne aujourd'hui, et je n'ai pas pu lui faire goûter ce gâteau ; mais qui sait, peut-être qu'en postant cette recette, ça donnera des idées à certains (Papa, si tu me lis ;-)) ? Gâteau à la rhubarbe et aux pruneauxPour 4... [Lire la suite]
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19 mai 2008

Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

Les déjeuners au travail me permettent de tester de multiples recettes de cakes salés. Mon dernier coup de cœur : un cake aux amandes, aux olives vertes et au comté. Les amandes confèrent à ce cake un incroyable moelleux, tandis que les olives le parfument agréablement. Et autre argument de taille, il se prépare en un temps record. Autant de raisons qui me font penser que ce cake va devenir la star de mes boîtes repas et des déjeuners sur l'herbe ! Cake moelleux aux olives vertes et aux amandesPréparation : 15 minCuisson : 30 min-... [Lire la suite]
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27 avril 2008

Les sablés aux épices

Pour occuper des petits cousins venus passer un après-midi à la maison, j'ai trouvé une occupation amusante entre les Lego et les Playmobils : l'atelier pâtisserie. Les enfants adorent mettre la main à la pâte et encore plus déguster le fruit de leur travail. Pour les petits chefs en herbe, j'ai réalisé le matin même une pâte sablée toute simple. Le moment venu, il suffit de sortir la pâte réfrigérée, de prévoir des emporte-pièces aux formes amusantes et c'est le succès garanti auprès des petits cuisiniers. D'autant que dix minutes... [Lire la suite]
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20 avril 2008

Crumble de saumon au brocoli et aux amandes

A la recherche d'une recette qui renouvelle les manières de préparer le poisson, je me suis arrêtée sur un crumble de saumon. J'ai repris l'idée, en y ajoutant du brocoli et une touche d'amandes, pour un plat complet et équilibré. Le mélange entre la douceur des amandes, le fondant du saumon et le croustillant du crumble est irrésistible.  Il s'agit d'un plat léger, très rapide à réaliser que je referai volontiers pour un dîner. Présenté et servi dans des ramequins individuels, ce crumble fera sensation ! Crumble de saumon au... [Lire la suite]
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01 avril 2008

Cookies italiens

Lorsque mon frère et moi, alors étudiants, revenions à la maison le week-end, nous étions toujours accueillis par d'irrésistibles parfums de gâteaux tout justes sortis du four. Notre chère maman, bien consciente que nos minuscules cuisines d'étudiants - équipées avec le strict nécessaire - ne nous permettaient pas vraiment de réaliser de telles douceurs, nous préparait un bon gâteau remontant qui devait nous aider à affronter une nouvelle semaine bien studieuse. Parmi ces réconfortants, l'un d'eux avait beaucoup de succès : una torta... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Tarte brocolis et amandes

Après les cakes et autres terrines joyeusement baladés pendant des semaines dans mes lunchboxes, je suis passée à une nouvelle lubie : les tartes salées ! Depuis la rentrée, la plupart des légumes dont-je-ne-sais-plus-trop-quoi-faire y passe. L'avantage de réaliser soi-même sa pâte à tarte, c'est de pouvoir la customiser à l'envie. Ce qui ne change pas, c'est la base : une pâte à l'huile d'olive, découverte chez L. Salomon, et qui donne une pâte souple et parfumée. Le rêve ! En revanche, j'alterne les farines (blé, épeautre, kamut,... [Lire la suite]
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