Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

05 janvier 2008

Galette aux pommes, en feuilles de brick

En ce jour d'Epiphanie, point de galette chez Les petits pois... Ou plutôt, point de galette traditionnelle avec de la pâte feuilletée pur beurre. Mais pourquoi, diable ? Raison invoquée : je ne sais pas faire la pâte feuilletée... Raison dissimulée : je veux du léger !! Pourtant, je ne voulais pas passer à côté de la galette, et surtout de la fameuse frangipane dont je raffole. Compliquée l'affaire ? Non, j'ai gardé l'esprit galette en remplaçant simplement la pâte feuilletée par des feuilles de brick. J'ai badigeonné les feuilles... [Lire la suite]
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23 décembre 2007

Les florentins de Noël

La période de Noël est l'occasion de cuisiner en famille, de confectionner les fameux cadeaux gourmands que l'on déposera au pied du sapin, ou que l'on dégustera tous ensemble autour d'une tasse de café. Parmi les petits sablés, les truffes ou la pâte d'amande, nous avons réalisé pour la première fois des florentins. La réalisation des ces gourmandises ne présente pas de difficulté particulière, et pourtant ! Les florentins sont un régal, craquants et délicieusement parfumés... Encore meilleurs avec des fruits confits faits maison... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Bouchées aux carottes

Apporter un gâteau au boulot rend l'atmosphère beaucoup plus sympathique, c'est bien connu. Comme un gros stock de carottes m'attendait à la maison, j'ai réalisé un gâteau à la carotte. Il en existe des dizaines de recettes. Mais pour les collègues les plus sceptiques du carrot cake, j'ai voulu le dépouiller de son traditionnel glaçage et des noisettes, noix ou autres raisins secs. J'ai simplement incorporé des amandes réduites en poudre pour apporter encore plus de moelleux. J'ai présenté le cake en petites bouchées, bien plus... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Crumble poires chocolat

Avec ces températures qui frôlent le zéro le matin et remontent en flèche l'après-midi, eh bien moi j'en perds le nord et attrape un bon rhume ! Ce vilain virus ayant la fâcheuse tendance à annihiler le goût, point de mets épicés, fins et raffinés pour aujourd'hui. En revanche, pas question de délaisser le sacro-saint dessert du dimanche. Puisque mes papilles sont en hibernation, il me fallait compenser sur la texture, un mélange de fondant-croustillant par exemple. Quand j'ai vu mes quelques poires qui s'ennuyaient ferme dans... [Lire la suite]
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