Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

09 octobre 2009

Gratin de potimarron aux noisettes

Vive les cucurbitacées ! Le retour des potirons, potimarrons et butternut m'enchante, quitte à les mettre au menu de (presque) tous les repas. Pour ne pas se lasser, je varie les recettes et après avoir fait des soupes la semaine dernière avec les premières châtaignes cueillies et épluchées par nos petites mains (que de travail !), j'ai testé la version gratin. Pour épaissir le gratin, pas de pomme de terre mais une boîte de ricotta que je devais utiliser. Celle-ci ne se sent en fait que très peu ici, mais confère une belle tenue et... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

Quand on vous dit hachis parmentier, vous pensez à ce plat insipide et roboratif servi dans les cantines ? Moi aussi... et honnêtement, ce n'est pas un plat que j'ai eu envie de cuisiner après les années cantine ! Mais tout a changé lorsque j'ai vu cette recette de parmentier automnal au potiron dans le magazine Picard (une excellente source d'inspiration, par ailleurs !). L'essai en vaut la peine, cette version s'avère légère, bien parfumée et les éclats des noisettes apportent une touche irrésistible. Vive le parmentier... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Tarte aux carottes, feta et noisettes

Les tartes salées, j'ai beau en faire, je ne m'en lasse pas. Il suffit souvent d'un petit rien - un fond de tarte différent, des petites graines ou des fruits oléagineux concassés - pour renouveler la tarte la plus traditionnelle. Et pour changer de la tarte aux carottes que j'ai l'habitude de réaliser, j'ai choisi une garniture fondante à base de feta et de noisettes. Un bien joli mariage plus printanier que la précédente pour une tarte qui se déguste aussi bien chaude que froide (délicieuse dans la boîte repas !). Tarte aux... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Tatin d'endives au chèvre et aux noisettes

Il y a encore beaucoup de recettes et de techniques que je n'ai pas expérimentées en cuisine, notamment la tarte tatin. Pour une première, j'ai choisi la version salée, mais avec une touche de sucré puisque les endives sont  ici confites dans un soupçon de miel. Cette tarte est un véritable concentré de saveurs, même M. Petits Pois qui n'est pourtant pas un adepte du sucré salé en a redemandé... A refaire, les yeux fermés ! Tatin d'endives au chèvre et aux noisettesPour 6 personnesPréparation : 20minCuisson : 20 + 30 min- 1... [Lire la suite]
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24 juillet 2008

Tarte aux noisettes et à la rhubarbe

L'été, la cuisine se fait en grande partie en fonction des récoltes du jardin. Côté fruits, les récoltes sont peu abondantes par rapport aux années précédentes, mais s'il y en a à qui la fraîcheur et l'humidité conviennent, c'est bien la rhubarbe. En compote, ou bien en tarte, on ne se lasse pas de son goût acidulé et rafraîchissant... Tarte aux noisettes et à la rhubarbePréparation : 20 minCuisson : 30 min Pâte à tarte : - 200 g de farine - 40 g de noisettes en poudre- 60 g de beurre- 3 c. à soupe de lait Appareil : - 500 g... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Filets de poisson en crumble et risotto printanier

Suite du déjeuner entre copines avec des filets de lieu noir recouverts d'une couche de crumble aux noisettes et aux pignons. Je me suis inspirée de la recette des filets de cabillaud citronnés en crumble du blog A Turtle in the kitchen. Le contraste des textures, entre moelleux et croustillant est épatant ; une recette originale, que je ne manquerai pas de refaire avec d'autres poissons. Pour encore plus de moelleux, suivez les conseils d'Alhya en recouvrant le poisson d'une couche de ricotta. A servir avec un risotto aux petits... [Lire la suite]
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24 avril 2008

Risotto à l'oseille et au chèvre, émulsion noisette

Les légumes de printemps tardent à se montrer... Le jardin est encore bien vide, mais les fines herbes, sous l'effet des pluies abondantes, poussent très vite. Après les pissenlits, j'exploite maintenant l'oseille. Jusqu'à présent, je n'étais pas conquise par cette dernière, et même cuite, mes papilles ont longtemps redouté son acidité. Un jour où une envie de risotto m'a prise, j'ai profité d'une éclaircie pour aller couper quelques jeunes feuilles d'oseille dans le jardin de mes parents et les incorporer à un riz crémeux et... [Lire la suite]
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01 avril 2008

Cookies italiens

Lorsque mon frère et moi, alors étudiants, revenions à la maison le week-end, nous étions toujours accueillis par d'irrésistibles parfums de gâteaux tout justes sortis du four. Notre chère maman, bien consciente que nos minuscules cuisines d'étudiants - équipées avec le strict nécessaire - ne nous permettaient pas vraiment de réaliser de telles douceurs, nous préparait un bon gâteau remontant qui devait nous aider à affronter une nouvelle semaine bien studieuse. Parmi ces réconfortants, l'un d'eux avait beaucoup de succès : una torta... [Lire la suite]
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14 mars 2008

Crumble noisetté aux navets

En ce moment, mon emploi du temps bien chargé me conduit vers des plats à la préparation simple et rapide. Comme je n'ai pas vraiment le temps de partir à la pêche aux recettes, j'improvise et reviens finalement aux basiques. Parmi eux, les crumbles salés : une couche de légumes fondants sous une pâte croustillante. Ici, j'ai simplement fait cuire et revenir des navets dans un peu de miel pour une touche caramélisée, puis les ai recouverts de miettes noisettées. Ce plat est d'une simplicité déconcertante, et pourtant l'association... [Lire la suite]
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12 février 2008

Panais râpé aux noisettes

Moi je dis vivement les vacances, parce que ces temps-ci je suis en peu dépassée par les événements ! Je n'ai même plus de quoi alimenter convenablement ce blog... J'ai beaucoup cuisiné ces derniers temps, mais je n'ai eu ni le temps ni l'envie de dégainer l'appareil photo... Alors, en cherchant bien dans mes archives, j'ai retrouvé une recette qui m'avait alors beaucoup plu : le panais râpé. Jusque-là, je ne cuisinais ce "légume oublié" que cuit, à la vapeur ou au four, accompagné d'épices. La version crue me plaît tout... [Lire la suite]
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