Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

10 mai 2009

Curry de lieu aux petits pois

Un plat tout simple et très rapide à réaliser inspiré d'une recette trouvée sur le site de Picard. La sauce onctueuse et épicée au lait de coco relève délicatement le poisson et se marie à merveille avec les petits pois. Cette sauce peut accompagner d'autres filets de poisson blanc ou bien de la volaille (blancs de poulet ou de dinde). Curry de lieu aux petits pois Pour 2 personnesPréparation : 15 minCuisson : 20 min - 2 filets de lieu noir (ou autre)- 200 g de petits pois- 25 cl de lait de coco- 1 gousse d'ail- 1 petit morceau... [Lire la suite]
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26 février 2009

Brandade de morue

Une recette dont nous raffolons tous les deux (oui, oui, même M. Petit Pois) : la brandade de morue. En faisant quelques recherches sur internet, j'ai pu découvrir que cette spécialité nîmoise ne contenait - à l'origine - pas de pommes de terre. Qu'importe, la recette que je tiens de ma maman en contient, et elle est tellement délicieuse ainsi que je n'y changerais rien. A déguster très lentement, afin de savourer chaque bouchée ! Brandade de moruePour 2 personnesPréparation : 15 minCuisson : 25 minAttente : 24 h- 200 g de morue... [Lire la suite]
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22 février 2009

Poisson pané aux graines, sans friture

Le poisson blanc nature, ce n'est pas très engageant, surtout pour M. Petit Pois. Je dois alors trouver de nouvelles parades en habillant le poisson et en jouant sur le contraste des textures, histoire de le rendre un peu moins "visqueux". Cette recette ressemble à celle que j'avais déjà réalisée, un crumble à base noisettes, pignons et de parmesan enrobant des filets de poisson. Ici, je n'ai choisi que des graines et un soupçon de poudre d'amandes pour une panure croustillante et délicieuse. On est bien loin des poissons... [Lire la suite]
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01 août 2008

Sardines farcies aux blettes

Voilà un plat que je n'aurais certainement jamais réalisé toute seule. Souvenez-vous, M. Petit pois n'est pas très ami avec le poisson, et préparer des sardines farcies dans une toute petite cuisine uniquement pour moi (sans compter la charmante étape de vidage du poisson...), non, non, autant réserver ça à d'autres occasions ! Et l'occasion justement, ce fut un déjeuner familial. Chacun a eu sa place dans la préparation, de mon côté, je me suis occupée de la farce à base de feuilles de blettes du jardin (que l'on peut remplacer par... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Filets de poisson en crumble et risotto printanier

Suite du déjeuner entre copines avec des filets de lieu noir recouverts d'une couche de crumble aux noisettes et aux pignons. Je me suis inspirée de la recette des filets de cabillaud citronnés en crumble du blog A Turtle in the kitchen. Le contraste des textures, entre moelleux et croustillant est épatant ; une recette originale, que je ne manquerai pas de refaire avec d'autres poissons. Pour encore plus de moelleux, suivez les conseils d'Alhya en recouvrant le poisson d'une couche de ricotta. A servir avec un risotto aux petits... [Lire la suite]
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28 mai 2008

Filets de maquereau aux pois gourmands

Lorsque je fais mon marché, je privilégie les produits de saison et, autant que possible, locaux. A ce propos, je vous renvoie à l'excellente initiative Ras la fraise. Même les fromages, la viande et le poisson - et nous avons tendance à l'oublier - sont bien meilleurs, plus faciles à dénicher et souvent moins onéreux à un certain moment de l'année. C'est en cette saison que l'on trouve de beaux maquereaux sur les étals du poissonnier. Goûteux et particulièrement économiques, il serait dommage de s'en priver ! Je les achète... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Poisson à la sauce grenade

Je suis souvent à court d'idées pour cuisiner le poisson. Je cherche toujours à relever sa saveur, à l'accompagner de manière originale... Pour cela, une grenade oubliée au fond de mon panier (oui, quand on a une toute petite cuisine, on laisse ses fruits et légumes dans le panier, au frais, sur le balcon !) arriva à mon secours. Ce fruit exotique sucré et acidulé fait merveille dans les salades de fruits, ou accompagné de fromage blanc. Oui, mais pour le salé ? Je me souviens justement avoir vu il y a quelque temps des recettes... [Lire la suite]
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