Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

04 avril 2008

"Terrine yogi" de Valérie

Je teste beaucoup de recettes que je vois circuler sur la blogosphère, mais je ne prends pas toujours le temps d'en parler ni d'y consacrer un billet. Il faut dire que je prends souvent mes aises, ne prenant pas la peine de sortir la balance ni le verre doseur, et substituant souvent un ingrédient à un autre. Au final, la recette n'a plus grand chose à voir avec l'originale. Mais récemment, j'ai suivi (presque) scrupuleusement une recette, celle de la terrine végétale de Valérie. J'ai longtemps été intriguée par la tenue d'une... [Lire la suite]

16 mars 2008

Poulet sauté au brocoli

Aujourd'hui, encore un plat tout simple ! J'apprécie particulièrement les blancs de poulet qui permettent de réaliser des plats rapides et aux saveurs sans cesse renouvelées. Tout le secret réside dans la sauce, qui doit être bien parfumée pour relever le goût relativement fade du poulet. A ce propos, je ne saurais vous conseiller d'acheter des blancs label rouge ou issus de l'agriculture biologique, c'est le minimum pour une viande plus goûteuse et de bien meilleure qualité. Pour égayer une journée bien grise et humide, je me suis... [Lire la suite]
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12 février 2008

Panais râpé aux noisettes

Moi je dis vivement les vacances, parce que ces temps-ci je suis en peu dépassée par les événements ! Je n'ai même plus de quoi alimenter convenablement ce blog... J'ai beaucoup cuisiné ces derniers temps, mais je n'ai eu ni le temps ni l'envie de dégainer l'appareil photo... Alors, en cherchant bien dans mes archives, j'ai retrouvé une recette qui m'avait alors beaucoup plu : le panais râpé. Jusque-là, je ne cuisinais ce "légume oublié" que cuit, à la vapeur ou au four, accompagné d'épices. La version crue me plaît tout... [Lire la suite]
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31 janvier 2008

Poulet aux noix de cajou

La volaille est la viande que je cuisine le plus souvent, mais il faut bien reconnaître que son goût est un peu fade. Ce caractère autorise justement l'ajout d'épices et la préparation de petites sauces bien relevées, à la manière du fameux poulet au citron de ma maman. En général, je prépare une marinade qui permet à la fois de parfumer la viande et de l'attendrir.  Ici, je me suis laissée guider par des afflux asiatiques, en accompagnant le poulet d'une délicieuse sauce aux noix de cajou. C'est une recette qui reste très simple... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Galettes végétales aux azukis

J'aime beaucoup les galettes végétales, mais jusqu'à présent, je les réservais pour des déjeuners solitaires. Impossible de les retourner sans qu'elles ne se désagrègent en petites miettes, je n'ai jamais osé en servir à mes convives. Après avoir essayé moult recettes et techniques (retourner les galettes à l'aide d'une assiette, ça marche, mais seulement lorsqu'elles sont bien cuites !), je suis enfin parvenue à obtenir des galettes présentables... et entières. De mes nombreux ratages, j'ai retenu que la texture de la pâte joue... [Lire la suite]
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