Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

08 février 2009

Bollyfood, acte 3 : kulfi aux pistaches

Dernière étape de notre voyage culinaire indien avec le kulfi, glace traditionnelle aux pistaches et à la cardamome, réalisée à partir de lait cuit très longuement. Ce fut une très belle découverte pour nous : la glace est douce, très parfumée, et les éclats de pistaches qui croquent sous la dent sont irrésistibles... Cette recette se réalise sans sorbetière, il faut cependant fouetter la glace plusieurs fois avec une fourchette avant qu'elle ne se prenne définitivement. Sinon, gare aux paillettes ! Kulfi aux pistaches et à la... [Lire la suite]
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05 février 2009

Bollyfood, acte 2 : poulet korma et riz à la cardamome

Deuxième partie du repas indien avec un grand classique : le poulet korma. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais cela ne doit absolument pas décourager. Une fois que l'on a sorti tous les pots d'épices, le plat s'exécute très vite ! Et la récompense : la maison qui s'emplit de délicieux parfums d'épices... Le riz parfumé à la cardamome est lui aussi une belle découverte : n'hésitez pas à doubler les proportions, il est tout aussi délicieux nature. Poulet kormaPour 2 personnesPréparation : 20 minCuisson : 30 min- 2... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Riz au lait à la cardamome

Le riz au lait, le dessert d'enfance par excellence ! Une douceur inégalée, une texture crémeuse... Il s'agit d'un dessert très apprécié, qui fait souvent l'unanimité à table, sans doute pour ce petit côté régressif et si réconfortant. Pour ma part, je ne l'aime pas trop compact, mais bien onctueux et crémeux. Pour cela, le strict nécessaire : du lait, du riz, du sucre bien dosé et une cuisson longue et très, très douce. Pour le parfumer, j'ai substitué la traditionnelle vanille à la cardamome, une épice à la saveur fraîche et... [Lire la suite]
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