Salade fraîche iodée à l'endive et à l'avocat

27 février 2008

Salade fraîche iodée à l'endive et à l'avocat

Il y a des associations que l'on découvre un peu par hasard et qui se révèlent fort réussies... Et celle-ci, je la dois, comme souvent, à un fruit oublié au fond du panier : l'avocat. Celui-ci fait merveille en purée (le fameux guacamole), mais aussi en salade, accompagné de crudités. Ici, son fondant s'accorde parfaitement au croquant des endives.

Pour une salade un peu plus raffinée, j'ai pensé aux algues : leur parfum iodé se marie très bien à la saveur douce de l'avocat. J'ai utilisé de la dulse, mais vous pourrez en utiliser d'autres (noru, laitue de mer, wakamé...). Elles se réhydratent très vite au contact de la sauce et se fonderont dans la sauce. Ce qui ne manquera pas de surprendre vos invités tout en leur faisant profiter de tous les bienfaits des algues !

salade_endives_avocats

Salade fraîche iodée à l'endive et à l'avocat

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min

- 1 avocat bien mûr
- 1 endive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'algues en paillettes (dulce, wakamé,...)
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à café de purée d'umébosis*
(à défaut : vinaigre de cidre)

Peler l'avocat et le couper en quartiers. Ciseler l'endive après avoir ôté les feuilles du dessus. Placer l'endive et l'avocat dans un saladier avec le jus de citron et les algues en paillettes. Réserver. Préparer la sauce : mélanger la purée d'umébosis avec l'huile et verser sur la salade. Remuer délicatement et servir immédiatement.

*La purée d'umébosis se trouve en magasin bio. Il s'agit d'un mélange de prunes rouges japonaises confites dans du sel. De couleur pourpre, la purée a un goût acidulé et fruité, et remplace avantageusement le vinaigre.

Posté par Lilie__ à 11:09 - Entrées... - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Que de découvertes à travers cette délicieuse salade. Merci

Posté par Provence, 27 février 2008 à 13:52

Très rafraichissante cette salade! Je suis très intriguée par la purée d'umébosis...

Posté par guili_guili, 27 février 2008 à 14:13

J'adore ce genre de salade, il faut dire que j'aime beaucoup les endives et les avocats ... Par contre, je suis toujours aussi inculte au niveau des algues ! Lol

Bises,

Posté par Eryn, 27 février 2008 à 15:38

Moi aussi j'associe souvent l'endive et l'avocat mais je découvre la purée d'umébosis... Tu éveilles ma curiosité!

Posté par Virginie, 27 février 2008 à 18:54

Cette salade me plait beaucoup. J'aime l'avocat en association et avec l'endive c'est extra. Je n'ai pas encore goûté la purée d'umébosis car je la trouve très très cher.

Posté par Marie Flo, 27 février 2008 à 19:48

Je n'aurais pas pensé à associer endive & avocat!
Mais l'association avocat-algues, aucun doute sur le résultat!
De bien belles saveurs ici!

J'avais trouvé de la purée d'umebosi sucrée en tube type tube de wasabi en épicerie japonaise car chez Lima je la trouve très chère!

Posté par ELIZ, 27 février 2008 à 20:08

C'est vrai que les algues se mangent, on l'oublie souvent. Je n'ai jamais osé franchir le pas.

Posté par Mitouk, 28 février 2008 à 18:18

Je n'ai jamais cuisiné des algues, il faudra bien que j'essaie un jour :)

Posté par nadine, 28 février 2008 à 22:37

Je prévoyais de me faire une salade pomme-endive, mais là je viens de changer d'avis ;-)

Posté par Clémentine, 29 février 2008 à 18:29

J'adore cette petite salade, miamm

Posté par Jess, 02 mars 2008 à 23:02