24 septembre 2008
Achards de fin d'été
Lorsqu'on me donne des fruits ou des légumes qui ont poussé dans un jardin soigneusement tenu et entretenu, je rechigne à trop les cuisiner ou à les noyer sous des garnitures trop riches, de peur de dénaturer leur goût. Alors, quand j'ai reçu un chou et de belles courgettes d'un jardin bourguignon, j'ai voulu les cuisiner simplement, tout juste relevés pour sublimer leur saveur. J'ai alors pensé à une spécialité créole - les achards - que M. Petits Pois m'a fait découvrir il y a quelque temps.
Une des versions les plus connues comporte du chou, des carottes et des haricots verts. Il suffit d'adapter la recette avec des légumes de saison pour obtenir une délicieuse entrée épicée ou un accompagnement chaud servi avec une céréale.
Achards de fin d'été
Pour 6 personnes en entrée, ou 4 en accompagnement
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
- 3 carottes
- 150 g de chou blanc
- 1 courgette
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 25 g de gingembre
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de curcuma
- sel, poivre
Éplucher les légumes et les tailler en fines lanières. Émincer l'oignon et mixer l'ail et le gingembre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir ces derniers quelques minutes avec le curcuma. Ajouter les légumes. Faire rissoler 2 min, remuer et arrêter le feu. Placer le tout dans un grand saladier, assaisonner et laisser refroidir.
Servir en entrée ou en accompagnement de riz ou d'autres céréales.
Commentaires
Quelle belle idée ! Cela me rappelle les achards réunionnais...
Un plat délicieux et sain! Miam!
Bises,
Rosa
C'est donc ça, les achards ? Je ne connaissais que le nom. Moi non plus je n'aime pas trop cuisiner les bons légumes. Je vais tester ça bien vite !
Riches achards de légumes mélangés...
Avec gingembre et curcuma, ça doit être très bon...
Je dois avouer que je ne connaissais que les achards en bocal qui, souvent, ne ressemblent pas à grand chose et je ne savais donc pas exactement ce que c'était. Me voilà moins bête ^^
Les fruits et légumes frais que je récolte, je n'aime pas non plus les noyer de saveurs. Je trouve que la cuisine la plus simple est la meilleur pour faire ressortir le goût des aliments. Ton plat est bien délicieux et la saveur de tes légumes bien conservés.
Bisous et bonne soirée, Doria
Dans un morceau de baguette avec une tranche de jambon, c'est super bon !
Cela me rappelle les sandwichs achetés dans les "camions-bars" à La Réunion...
LES ARCHARDS DE LEGUMES M'ONT TJS INTRIGUEE!!!
Ta recette éveille alors mes papilles!
J'aime bien les achards, avec du fromage de chèvre sur du bon pain de campagne,mmmmmhhh!!
a défaut d'aller dans les iles c'est avec ton achard que je voyage
Je ne connais pas du tout les achards. Je suis contente de voir que c'est facile à réaliser. J'ai tout ce qu'il faut dans mon potager. Je testerais c'est sûr car les légumes frais du jardin il faut les bichonner simplement.
C'est délicieux, j'aime bien mettre ça aussi dans du pain, j'y mets soit du jambon, soit des oeufs durs tranchés ! Ca fait un repas équilibré, avec de tout :)
Bises et bonne soirée,
j'adore ça .. d'origine réunionnaise ... j'ai été élevée aux achards de légumes !
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