Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

12 mai 2009

Mousse de fromage blanc à la vanille et à la rhubarbe

C'est en me demandant quel sort j'allais réserver à un blanc d'œuf esseulé que cette idée de mousse est venue... Je suis partie du même principe que mes petits pots de lemon curd et de fromage blanc avec ses différentes couches. Ici, une compote de rhubarbe à la vanille, une couche de fromage blanc rendue légère et mousseuse grâce au fameux blanc d'oeuf et des petits biscuits émiettés qui craquent sous la dent. Il est possible d'incorporer un blanc d'oeuf supplémentaire, la mousse en sera d'autant plus aérienne. Mousse de fromage... [Lire la suite]
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05 avril 2009

Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

Comme Cicerolle, une envie subite de fromage blanc m'a conduite à réaliser ce dessert. Je réalise régulièrement des gâteaux au fromage blanc, mais j'avais cette fois-ci envie d'une pâte croustillante qui enveloppe un gâteau mousseux et léger comme un nuage. Un délicieux contraste de texture ! Tarte au fromage blanc et aux raisins secsPour 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 45 min- 1 pâte brisée- 650 g de fromage blanc (à 20% ici)- 3 œufs, blancs et jaunes séparés- 100 g de sucre blond- 50 g de farine- 60 g de raisins secs,... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Gâteau au fromage blanc de Noël

Avant de mettre le blog en pause quelques jours, je vous laisse avec un gâteau au fromage blanc tout léger et mousseux. J'en réalise régulièrement, les fruits et les épices changent en fonction des saison : rhubarbe au printemps, fruits rouges l'été, sirop d'érable/vanille à l'automne et... agrumes confits/cannelle cet hiver. C'est un dessert frais et léger, idéal après un repas copieux, bref parfait en cet saison ! Gâteau au fromage blanc, aux agrumes confits et à la cannelle Pour 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 25 min ... [Lire la suite]
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07 mai 2008

Gâteau au fromage blanc et à l'érable

Même quand il ne reste plus grand chose dans le garde-manger ou dans le frigo, on trouve toujours de quoi préparer un gâteau minute. Et c'est souvent l'occasion de vider les denrées périssables avant de partir pour un long week-end. En apercevant un pot de fromage blanc resté dans le frigo, je n'ai pas eu à chercher bien loin : le gâteau au fromage blanc était tout trouvé. Je l'ai parfumé avec du sirop d'érable et de la vanille, des saveurs très réconfortantes qui s'accordent à merveille. La texture mousseuse de ce gâteau, presque... [Lire la suite]
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16 avril 2008

Cheesecake printanier aux pissenlits

A défaut d'herbes aromatiques, les jardins sont envahis de pissenlits. Ce qui n'est pas sans me déplaire : en salade ou ciselés dans une omelette, c'est un délice ! Et puis, pour varier, j'ai d'abord pensé à les incorporer à un appareil à quiche. Mais la relecture du livre Agar agar de Clea m'a conduite vers un cheesecake salé. A la place des œufs, on incorpore la poudre magique, ce qui donne une préparation très légère. J'ai servi le cheesecake en entrée, accompagné d'une salade. La saveur des pissenlits, délicatement relevée par... [Lire la suite]
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