Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

19 juillet 2008

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

Les légumes farcis, c'est le plat typique de l'été. Toutes les déclinaisons sont permises et c'est un régal sans cesse renouvelé. Les farces à base de fromage frais - chèvre, ricotta, brousse - ont ma préférence. Elles sont idéales pour concocter un repas frais et léger à prendre dehors, sur la grande table du jardin ! Courgettes farcies à la ricotta et aux pignonsPour 4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 25 min- 4 courgettes rondes- 250 g de ricotta (ou de brousse de brebis)- 50 g de tomates séchées- 30 g de pignons de pin- 20... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Filets de poisson en crumble et risotto printanier

Suite du déjeuner entre copines avec des filets de lieu noir recouverts d'une couche de crumble aux noisettes et aux pignons. Je me suis inspirée de la recette des filets de cabillaud citronnés en crumble du blog A Turtle in the kitchen. Le contraste des textures, entre moelleux et croustillant est épatant ; une recette originale, que je ne manquerai pas de refaire avec d'autres poissons. Pour encore plus de moelleux, suivez les conseils d'Alhya en recouvrant le poisson d'une couche de ricotta. A servir avec un risotto aux petits... [Lire la suite]
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15 février 2008

Crème au citron meringuée pour un tag très régressif...

Quand Clémentine m'a taguée, je me suis bien demandée ce que j'allais pouvoir vous raconter. Et puis, comme je suis fatiguée, enrhumée et bientôt en vacances, les réponses colleront aux envies du moment : très régressives et gourmandes ! Rappel du jeu : * Mettre le lien de la personne qui vous tague* Mettre les règlements sur votre blog* Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous-même* Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens* Aller avertir directement sur leurs blogs les personnes... [Lire la suite]
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10 février 2008

Muffins au citron et au gingembre confit

Le petit déjeuner du dimanche est particulier : moment privilégié pour apprécier le calme, prendre son temps, regarder le jour se lever, écouter le chant des oiseaux, composer le programme de la journée... J'aime aussi prévoir un repas différent de la semaine pour profiter pleinement de ce jour de repos. Comme nous avons souvent une faim de loup le matin, je prépare la veille de quoi varier le contenu du petit déjeuner. Hier soir, j'ai donc préparé des muffins au citron, subtilement relevés par le piquant du gingembre confit. Je les... [Lire la suite]
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24 janvier 2008

Flans d'endives au sirop d'érable

En ce qui concerne l'endive, j'avoue que j'ai un peu de mal à renouveler mes recettes : pas fan des endives au jambon, ni des endives braisées, elles se retrouvent finalement la plupart du temps ciselées en salade. Mais comme le soir, il fait bon manger chaud, j'ai trouvé ces petits flans d'endives au citron et au sirop d'érable. Le sirop d'érable, s'il ne se sent pas, vient compenser l'amertume des endives, tandis que le citron apporte une touche acidulée bien agréable qui chatouille les palais. Bref, nous avons été conquis par le... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

Galette aux pommes, en feuilles de brick

En ce jour d'Epiphanie, point de galette chez Les petits pois... Ou plutôt, point de galette traditionnelle avec de la pâte feuilletée pur beurre. Mais pourquoi, diable ? Raison invoquée : je ne sais pas faire la pâte feuilletée... Raison dissimulée : je veux du léger !! Pourtant, je ne voulais pas passer à côté de la galette, et surtout de la fameuse frangipane dont je raffole. Compliquée l'affaire ? Non, j'ai gardé l'esprit galette en remplaçant simplement la pâte feuilletée par des feuilles de brick. J'ai badigeonné les feuilles... [Lire la suite]
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13 décembre 2007

Cake au fenouil et au citron

Le fenouil dans du gâteau ? Voilà déjà quelque temps que je rencontre cette association incongrue au détour de mes lectures culinaires. Intriguée, c'est finalement la relecture d'un de mes livres de cuisine qui m'a poussée à braver tous les a priori. L'ouvrage en question, Ma cuisine des fruits et légumes de Béatrice Lagandré, regorge de recettes originales, plus savoureuses les unes que les autres, et surtout, respectueuses des saisons. Oui, parce que moi les recettes qui associent légumes ou fruits d'été avec ceux d'hiver et... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Compote au potiron et à la purée de noisettes

Les yaourts étaient absents de mon frigo depuis un petit moment, jusqu'à ce que je craque sur des yaourts crémeux au lait de brebis. Plutôt que de les manger tous seuls (et aussi parce que je suis gourmande :-)), j'ai voulu prévoir un accompagnement. Les compotes se mariant très bien avec les yaourts, je suis partie sur cette idée. Le problème, c'est que je n'avais plus assez de pommes ni de poires, il me restait en revanche une jolie tranche de potiron... Qu'à cela ne tienne, le potiron est parti dans le cuit-vapeur, puis dans le... [Lire la suite]
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19 octobre 2007

Poulet au citron confit

Alors qu'un resplendissant soleil étend ses rayons jusqu'à ma chambre, je dois rester clouée à mon bureau pour finir une tonne de travail. Puisque je ne peux en profiter aujourd'hui, j'ai décidé de l'inviter à mon assiette avec une délicieuse recette de ma maman. La recette est d'une simplicité enfantine (on prépare les ingrédients et on laisse mijoter), c'est parfait pour ceux qui, comme moi, cuisinent peu la viande. Les saveurs sont sublimes, le citron confit imprègne les papilles : voilà de quoi passer un après-midi la tête au... [Lire la suite]
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