Les petits pois...

La cuisine fraîche, vitaminée et résolument gourmande de Lilie...

19 août 2008

Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Je ne suis plus très active en ce moment sur mon blog, la faute aux cartons et au déménagement. Alors, en attendant mieux, je vous laisse avec de délicieux ravioli aux aubergines, anchois et noix. Je me suis inspirée d'une recette récemment parue dans le magazine Saveur et que l'on m'a fortement recommandée (merci Charlène ;-)). Ma première tentative de ravioli s'est avérée concluante, même si la pâte était encore un poil trop épaisse. N'hésitez donc pas à l'étaler très très finement, vous y passerez du temps, mais cela vaut le... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 16:29 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 juillet 2008

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

Les légumes farcis, c'est le plat typique de l'été. Toutes les déclinaisons sont permises et c'est un régal sans cesse renouvelé. Les farces à base de fromage frais - chèvre, ricotta, brousse - ont ma préférence. Elles sont idéales pour concocter un repas frais et léger à prendre dehors, sur la grande table du jardin ! Courgettes farcies à la ricotta et aux pignonsPour 4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 25 min- 4 courgettes rondes- 250 g de ricotta (ou de brousse de brebis)- 50 g de tomates séchées- 30 g de pignons de pin- 20... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 09:47 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 juin 2008

Flans courgettes et feta au curry

Il y a quelques jours, mon panier s'est rempli de jeunes courgettes, les premières de cette saison. Et pour les cuisiner, j'ai eu envie d'herbes bien fraîches et d'épices toutes douces. J'ai été chercher les parfums du côté de la menthe et du curry, un duo gagnant pour réveiller la saveur quelque peu fade des courgettes. La texture - un peu plus dense que l'appareil à clafoutis classique mais néanmoins légère - est parfaite. Une recette qui devrait faire aimer les légumes aux plus réfractaires ! Flans courgettes et feta au... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 18:33 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mai 2008

Bavarois de carottes au curry

Avec le retour des beaux jours, je ressors l'agar-agar pour confectionner des petits flans salés. C'est simple, rapide à préparer et rassasiant. La base est simple : des légumes mixés en purée, du lait, des épices et un soupçon de poudre d'agar-agar pour faire prendre le tout. Ceux-ci, aux carottes et au curry, sont exquis. Je les ai servis en entrée, avec une salade et des crudités. Pour une présentation plus raffinée, on peut penser, en accompagnement, à une petite sauce à base de purée de noix de cajou ou de sésame (tahin). J'ai... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 10:28 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 avril 2008

Risotto à l'oseille et au chèvre, émulsion noisette

Les légumes de printemps tardent à se montrer... Le jardin est encore bien vide, mais les fines herbes, sous l'effet des pluies abondantes, poussent très vite. Après les pissenlits, j'exploite maintenant l'oseille. Jusqu'à présent, je n'étais pas conquise par cette dernière, et même cuite, mes papilles ont longtemps redouté son acidité. Un jour où une envie de risotto m'a prise, j'ai profité d'une éclaircie pour aller couper quelques jeunes feuilles d'oseille dans le jardin de mes parents et les incorporer à un riz crémeux et... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 07:52 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 mars 2008

Crumble noisetté aux navets

En ce moment, mon emploi du temps bien chargé me conduit vers des plats à la préparation simple et rapide. Comme je n'ai pas vraiment le temps de partir à la pêche aux recettes, j'improvise et reviens finalement aux basiques. Parmi eux, les crumbles salés : une couche de légumes fondants sous une pâte croustillante. Ici, j'ai simplement fait cuire et revenir des navets dans un peu de miel pour une touche caramélisée, puis les ai recouverts de miettes noisettées. Ce plat est d'une simplicité déconcertante, et pourtant l'association... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 07:49 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

09 mars 2008

Daal de lentilles corail aux pois cassés

Le dal est un plat traditionnel indien à base de légumineuses. Savoureux et très parfumé, il cuit longuement afin que les épices imprègnent les légumineuses de tous leurs parfums. Sa préparation reste en revanche très simple et rapide. Pour cette recette, je me suis inspirée d'un plat du désormais célèbre Picard : celui-ci commercialise depuis quelque temps un dal qui a fait le bonheur de M. Petit Pois et de sa lunchbox. Après examen de la composition du plat, j'ai réuni tous les ingrédients dans une sauteuse et les ai fait... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 08:25 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 février 2008

Lasagnes au chou-fleur épicé

Si j'aime les pâtes, je ne pense pas assez à en faire. Mais ça, c'était sans compter sur des envies subites de rangement (ranger rend l'esprit clair, c'est bien connu - enfin, c'est ce que je me dis pour me rassurer d'avancer à la vitesse d'un escargot dans mon travail...) qui m'ont fait découvrir un paquet de lasagnes camouflé et abandonné sur une étagère de la cuisine. Après inspection du panier à légumes, il fut décidé qu'elles seraient accompagnées d'un joli petit chou-fleur. Heureux concours de circonstances, moi qui suis... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 08:27 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 janvier 2008

Flans d'endives au sirop d'érable

En ce qui concerne l'endive, j'avoue que j'ai un peu de mal à renouveler mes recettes : pas fan des endives au jambon, ni des endives braisées, elles se retrouvent finalement la plupart du temps ciselées en salade. Mais comme le soir, il fait bon manger chaud, j'ai trouvé ces petits flans d'endives au citron et au sirop d'érable. Le sirop d'érable, s'il ne se sent pas, vient compenser l'amertume des endives, tandis que le citron apporte une touche acidulée bien agréable qui chatouille les palais. Bref, nous avons été conquis par le... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 07:54 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 décembre 2007

Crumble oriental aux carottes

Chez moi, la cuisine, c'est au feeling. Je suis parfaitement incapable de suivre une recette à la lettre : il faut toujours que je rajoute un peu de ceci, que j'enlève un peu de cela... Mais cette tendance à me détacher des indications données par les recettes me joue parfois des tours. Et dans le domaine de la pâtisserie, c'est la déconfiture à chaque fois ! Les caramels et autres macarons, je les laisse aux autres... Tenir un blog de cuisine est un beau défi pour moi. Désormais, je m'oblige à peser, mesurer et noter (presque)... [Lire la suite]
Posté par Lilie__ à 07:19 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

 
Related Posts with Thumbnails